食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、雞蛋清1個、香菜2根、姜1塊、小蔥1根
【西湖牛肉羹的做法】 1. 牛肉牛肉剁成小粒 ， 放入料酒腌制10分鐘 ， 香菇去蒂切碎 ， 豆腐切小顆粒 。香菜2根切末、姜1塊切末 ， 小蔥1根切蔥花 ， 蛋清打散 。
2. 鍋內(nèi)放入適量清水 ， 放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分鐘 ， 放入水淀粉勾芡 ， 轉(zhuǎn)小火沿鍋邊轉(zhuǎn)圈淋入蛋清 。
3.關火后調(diào)入鹽半勺 ， 胡椒粉1克、雞精1勺 ， 放入香菜碎和蔥花即可 。
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