燒麥的用料糯米500克豬肉350克胡蘿卜2根香菇100克姜5克料酒10克老抽15克蠔油10克糖10克鹽適量燒麥的做法
步驟1：香菇、胡蘿卜洗凈切成小丁
步驟2：豬肉清洗干凈后也切成小丁(我是把豬肉肥的那部分切下來熬成豬油 ， 瘦肉部分切小丁 。 熬好的豬油直接用來炒肉丁 ， 不用另外再放食用油啦)
步驟3：熬好的豬油過濾掉油渣 ， 放入生姜和切好的肉丁
步驟4：將豬肉煸香后倒入料酒、老抽、蠔油 ， 糖 ， 繼續(xù)煸炒上色 。
步驟5：倒入400克清水 ， 大火煮開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10鐘左右 。
步驟6：倒入香菇和胡蘿卜繼續(xù)煮5分鐘 。
步驟7：關(guān)火前試一下咸淡 ， 在加入適量的鹽 。 要比平時(shí)做菜的口味咸一些 。
步驟8：煮好的狀態(tài)是要有一些鹵汁的 ， 糯米吸收這些鹵汁更加入味 。
步驟9：提前將糯米洗凈浸泡6小時(shí) ， 倒入蒸鍋里大火蒸30分鐘 。
步驟10：將蒸好的糯米趁熱倒入鹵好的肉餡里 。
步驟11：攪拌均勻
步驟12：取一勺餡放在餃子皮上
步驟13：將其包捏起來
步驟14：包好的燒麥
步驟15：放入蒸鍋里蒸6分鐘 。
步驟16：成品
燒麥的烹飪技巧【燒麥的做法步驟】這次偷懶用的是買的餃子皮 ， 如果自己搟燒麥皮用250克面粉加125—130克水 。 包好的燒麥可以放冰箱冷凍 ， 吃的時(shí)候拿出來不需要解凍直接上蒸鍋蒸熟 。 配料里的香菇和胡蘿卜可以根據(jù)自己喜好來調(diào)節(jié)用量 。
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