【臘肉豆絲的做法】
臘肉大家都知道，但這個(gè)豆絲（姑且叫豆絲吧）可能很多人沒見過，就是煙腌的豆腐切的絲，本身帶有咸味，腌好后稍硬，加大蒜和辣椒炒最好吃，加少許臘肉也是一道佳肴 。
臘肉切薄片清水浸泡一天，當(dāng)然用量只需幾小片 。
豆絲清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后再過幾遍清水 。
浸泡好的臘肉清水洗凈，鍋內(nèi)水燒干，溫火，下入臘肉片，辣椒，勤快翻炒，使臘肉炸出許多油來 。
倒入泡好的豆絲，翻炒均勻 。
撒點(diǎn)辣椒粉，翻炒至熟，掐幾段蒜苗進(jìn)去，稍稍翻炒，關(guān)火 。
帶著臘肉香氣的臘肉豆絲就做好了 。
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