做這些食物加點奶更美味
做這些食物加點奶更美味
燉魚加奶能去腥 。
要想讓魚湯呈現(xiàn)奶白色，最常用的方法是先將魚用油煸炒后，再熬湯 。 如果燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅能讓魚湯雪白味美，還能去除魚腥味，使魚肉酥軟鮮嫩 。
煮粥加奶味更香 。
牛奶和谷物同煮，兩者之間不但能蛋白質(zhì)互補，其產(chǎn)生的香氣也會更濃 。 需要注意的是，在煮粥的時候，最好在粥煮好之后放牛奶攪勻，之后再接著煮一兩分鐘，這樣可以避免牛奶中的營養(yǎng)成分在久煮過程中黏在鍋壁上而損失 。
和面加奶更筋道 。
牛奶蛋白質(zhì)能加強面團的筋力，從而使做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松 。 在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養(yǎng)，使發(fā)面效果更佳，面團膨大，香氣濃郁 。
蒸蛋羹加奶更嫩滑 。
【做這些食物加點奶更美味】蒸蛋羹在加水的同時，再加上幾勺奶，使蛋液、牛奶和溫水的比例達(dá)1：1：1 。 這樣，牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用，使雞蛋羹的口感更滑嫩 。
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