飲品店里經(jīng)常會有雙皮奶這種食物 ， 看起來像固體牛奶一樣 ， 嘗起來光滑爽口 ， 甜而不膩 ， 深受大眾喜愛 。 其實雙皮奶這種食物是由蛋清、牛奶兩種“奶”做成的 ， 故名雙皮奶 。 吃雙皮奶對大家身體的好處非常多 ， 而且制作過程簡單 ， 在家里都能做 ， 下面為大家介紹一下 。
【吃雙皮奶的好處】吃雙皮奶的好處
1、護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物 ， 經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸 ， 是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分 。
2、健腦：含磷 ， 是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分 ， 可增強記憶力 ， 延緩腦功能衰退 ， 抑制血小板凝集 ， 防止腦血栓形成 。 含鈣 ， 鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì) 。
3、明目：含鈣 ， 增加眼球壁的彈力 ， 防治近視的發(fā)生與發(fā)展 。
4、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素 ， 為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份 。
5、壯骨：含有豐富的鈣 ， 能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長 ， 使鈣鹽在骨組織中沉積 。 預(yù)防或是輔助治療骨科疾病 。
怎么做雙皮奶？
1、先把牛奶倒入鍋中加熱 ， 煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì) ， 就不起奶皮了） ， 然后把牛奶倒入備好的碗中 ， 這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮 。 （要是奶皮半天形成不完整的話 ， 可以放進微波爐一分到兩分鐘 ， 奶皮就會很完整的出現(xiàn)）
2、準(zhǔn)備一個空碗 ， 打入二只蛋清 ， 再加入二勺白砂糖 ， 使用攪蛋器攪勻至糖溶解完全 。 （不要打太久 ， 否則變蛋泡了)
3、等到牛奶稍涼后 ， 再拿筷子把奶皮刺破 ， 將牛奶緩緩倒入裝有蛋清的大碗 ， 攪拌均勻 ， 接著沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗 ， 這是將看到奶皮會自己浮起來 。
4、最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右 ， 再用筷子從中間插入 。 如果沒有牛奶流出 ， 就說明全部凝結(jié)起來了 ， 雙皮奶就制作成功了 。
5、依據(jù)每個人不同的口味 ， 還可以加入蓮子、紅豆一起蒸 ， 更是營養(yǎng)豐富 ， 美容佳品哦 。
雙皮奶的原料是雞蛋與蛋清 ， 所以可知雙皮奶中一定還有大量的鈣與蛋白質(zhì) ， 能夠為人體提供營養(yǎng) ， 強身健體 。 而且雙皮奶的制作過程真的十分簡單 ， 大家在家里不妨試一下 ， 做完放入冰箱里冷凍一下 ， 口感會更好哦 。
制作雙皮奶秘訣
1、 要用全脂奶 ， 脂肪含量越高越好；
2、 牛奶不能煮開 ， 否則奶皮過早形成會破 ， 熱牛奶要放一會兒 ， 讓奶皮有時間充分凝結(jié)；
3、 要用文火慢慢燉 ， 牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火 ， 老了口感就不好了；把鍋蓋留個縫隙 ， 如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩；
雙皮奶的精華就在于它的奶皮上 ， 據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì) ， 鈣和磷等微量元素 。 無論夏天還是冬天 ， 熱的還是凍的 ， 均可品嘗 ， 一樣是味道甜美 ， 且可在雙皮奶上面加上紅豆 ， 蓮子 ， 窩蛋 ， 提子 ， 姜汁等配料 ， 款式多種多樣 ， 品種層出不窮 ， 滿足不同的喜好者 。
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