液氮火鍋是由液氮制作而成的火鍋 。液氮是指液態(tài)的氮?dú)?。液氮是惰性、無色、無臭、無腐蝕性、不可燃、溫度極低的液體，汽化時(shí)會(huì)大量吸熱，而液氮火鍋就是利用液氮吸熱的特性，將高溫食物變成冰塊狀，吃起來的口感類似于冰淇淋 。
【液氮火鍋是什么】火鍋：
古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨(dú)創(chuàng)的美食之一，也是一種老少皆宜的食物 ?；疱佉话闶侵敢藻仦槠骶撸詿嵩礋?，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具 。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一 。
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