做法如下：
1、備齊食材牛腩、白蘿卜、泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、干辣椒；
【四川牛肉的做法】2、牛腩洗凈切塊 ， 白蘿卜切塊；
3、鍋中燒水，將牛肉冷水下鍋，水開(kāi)后撈出沖凈浮沫，控水備用；
4、鍋中燒油 ， 炒香香料、蔥姜蒜，再轉(zhuǎn)小火炒豆瓣、泡椒和泡姜；
5、將牛肉下鍋略炒，加水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火 ， 加蓋燜1個(gè)小時(shí)；
6、再將白蘿卜下鍋 ， 加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味；
7、燉至白蘿卜軟爛即可出鍋 。
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