上海代表菜有哪些
上海代表菜有：上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、松江鱸魚、八寶辣醬、腌篤鮮、油爆河蝦、芙蓉蟹斗、上海熏魚等 。
上海有哪些好吃的面食？上海的好面館不少的呀 ， 面的種類也蠻豐富 。喜食面食的壹周君去到上海也品嘗了不少特色面食 。魔都面條大賞 ， 各位看官可要瞧好了 。
舊時上海最大眾化的面點之一陽春面是很多人記憶中垂涎三尺的 ， 上海陽春面更注重湯料 ， 它沒有什么花里胡哨的澆頭 ， 只是“清湯光面”蔥翠湯清 ， 看上去甚至有點不上臺面 ， 但依舊阻止不了師傅做出的湯的鮮味 。
正是因為沒什么澆頭 ， 所以一碗陽春面的湯就顯得尤為關鍵 。湯料大多是用骨頭熬出來的高湯 ， 而且上海的陽春面基本上分成紅湯和白湯兩種 ， 正宗的上海陽春面應該是白湯 ， 紅湯則是加了醬油的 ， 大抵是從蘇幫面?zhèn)鬟^去的 。
壹周君最愛的一款是黃魚面 ， 去上海吃面之前壹周君是做過功課的 ， 發(fā)現(xiàn)上海面食排行榜上都有黃魚面的身影 ， 所以就毫不猶豫去拔草了 。魚片無疑是黃魚面的精華所在 ， 魚肉去骨 ， 口感細嫩 。據(jù)說湯底也用魚熬制 ， 所以鮮味自然少不了 。黃魚面里的雪菜也是點睛之筆 ， 它本身會帶一些清香味道 ， 配著魚肉融合得也蠻好 。
總覺得辣這一味道和上海美食沒什么關系 ， 但吃了在上海還蠻火的辣肉面的壹周君被打臉了 。辣肉面算是上海的一特色面了吧 ， “紅紅火火”的一大碗 ， 看著就很有食欲 。肉糜或是肉丁是提前炒好的 ， 配上滿滿一層的紅油辣椒 ， 吃得讓人過癮 。
【上海代表菜有哪些，上海有哪些好吃的面食？】在上海一眾澆頭面中 ， 大腸面是最出色的那一個 。上海的面館做大腸面 ， 有用腸尖的也有用直腸的 ， 不同的用料口感稍有不同 。
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