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自制藥膳豆?jié){食譜多喝好處多

小知識

豆?jié){中含有大豆皂苷、異黃酮類等具有防癌、抗衰老、抗氧化作用的化合物 ， 并且異黃酮還具有雌激素樣作用 ， 能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng) ， 且降低乳腺癌、子宮癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的發(fā)病危險(xiǎn) 。 此外 ， 豆?jié){中的低聚糖 ， 有利于腸道益生菌的生長 ， 改善腸內(nèi)菌群結(jié)構(gòu) ， 能使大便通暢 。 由于豆?jié){的血糖指數(shù)不到葡萄糖的1/5 ， 所以它也是適合糖尿病患者的合理飲食 。 下面和一起來看看 。
要想喝到營養(yǎng)豐富、價(jià)廉物美的豆?jié){ ， 自己動手制作是個(gè)不錯(cuò)的主意 。 自制豆?jié){制作過程無污染、原材料可以自己選擇 ， 做出的豆?jié){更讓人放心;根據(jù)個(gè)人喜好和保健需要可隨意選材配料 ， 花色也豐富 。
買臺家用全自動豆?jié){機(jī)制作 ， 只要裝上泡好的豆、加水、插上電源 ， 按下啟動鍵 ， 十幾分鐘就可自動做出香濃味美的熟豆?jié){ ， 其優(yōu)點(diǎn)是方便快捷、簡單安全、花費(fèi)很低 ， 同時(shí)用豆?jié){機(jī)做出的豆?jié){濃香、口感較好 ， 營養(yǎng)價(jià)值更高 。

自制藥膳豆?jié){食譜多喝好處多



如何選擇家用豆?jié){機(jī)
豆?jié){機(jī)是國人的發(fā)明 ， 大部分專利掌握在國內(nèi)企業(yè)手里 。 由于技術(shù)不復(fù)雜 ， 所以有很多品牌 ， 但是質(zhì)量良莠不齊 。
豆?jié){機(jī)的種類也有很多 ， 從材料上有塑料和不銹鋼之分;從加熱方式上有加熱管加熱式和底盤加熱式之分等 。 豆?jié){機(jī)在商店柜臺出售時(shí) ， 一般都有樣機(jī)現(xiàn)場演示 。 所以 ， 選購時(shí)可觀察、詢問和考慮以下幾個(gè)方面：
觀察
看加熱管形狀：理想的豆?jié){機(jī)加熱管下半部是小半圓形 ， 易于洗刷和裝卸網(wǎng)罩 ， 對廠家來說 ， 這種加熱管加工技術(shù)難度大、成本高 。 而有的豆?jié){機(jī)加熱管下半部是大半圓形 ， 不易洗刷和裝卸網(wǎng)罩 。
看粉碎效果：電機(jī)的性能和刀片的設(shè)計(jì)是否合理決定了豆子粉碎的程度 ， 決定了豆?jié){出漿率的高低 。 另外 ， 好的刀片應(yīng)該具有一定的螺旋傾斜角度 ， 這樣刀片旋轉(zhuǎn)起來后在一個(gè)立體空間碎豆 ， 不僅碎豆徹底 ， 還能產(chǎn)生巨大的離心力甩漿 ， 可將豆中的營養(yǎng)充分釋放出來 。 而平面刀片僅在一個(gè)平面上旋轉(zhuǎn)碎豆 ， 效果不是很好 。
看網(wǎng)罩的工藝：網(wǎng)罩網(wǎng)孔的設(shè)計(jì)很關(guān)鍵 ， 好的網(wǎng)罩網(wǎng)孔按人字形交叉排列 ， 密而均勻 ， 孔壁光滑平整 ， 不堵、不掛漿 ， 出漿率高 。 有的網(wǎng)罩則做不到這一點(diǎn) 。 選購時(shí)可舉起網(wǎng)罩從外往里看 ， 若透明度高、網(wǎng)孔排列非常有序則是優(yōu)質(zhì)網(wǎng)罩 ， 反之則不是 。
詢問
是否先將水溫加熱到標(biāo)準(zhǔn)溫度后才開始磨漿?有此功能的是真正的智能不粘易清洗技術(shù) ， 否則做出的豆?jié){不濃不香 ， 還時(shí)常發(fā)生糊鍋現(xiàn)象 。
這臺豆?jié){機(jī)延煮時(shí)間是多少分鐘?豆?jié){第一次煮沸后的延煮時(shí)間以4～5分鐘最為理想 ， 延煮時(shí)間太短煮不熟 ， 太長則增加了豆?jié){中的營養(yǎng)物質(zhì)的損失 。
品牌質(zhì)量和售后服務(wù)怎么樣?看其是否具有可靠的質(zhì)量和良好的信譽(yù) ， 是否有良好的售后服務(wù) 。 而且還要看看該機(jī)所獲得的權(quán)威認(rèn)證和權(quán)威質(zhì)量保證稱號 ， 如中國電工長城認(rèn)證、歐盟CE認(rèn)證、質(zhì)量免檢等 。
考慮
豆?jié){機(jī)容量：可以根據(jù)家中人口數(shù)量來決定 ， 按每個(gè)人用0.3L～0.4L所需計(jì)算豆?jié){機(jī)容量大小 。
某些特殊功能是否合理和必要：如有的豆?jié){機(jī)廠家宣稱能保溫貯存、有的在豆?jié){機(jī)中直接泡豆定時(shí)制作、有的建議消費(fèi)者打干豆等 。 實(shí)際上 ， 豆?jié){保溫貯存易變質(zhì) ， 只宜冷藏保存;而利用定時(shí)功能直接用泡豆的水做豆?jié){既不衛(wèi)生也做不出好口味;用干豆直接做豆?jié){則影響出漿率和營養(yǎng)成分釋出 。 因此 ， 消費(fèi)者在選購豆?jié){機(jī)時(shí)要具體問題具體分析 ， 不可輕信片面宣傳之詞 ， 以免買回不適用的產(chǎn)品 。

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