自制肉夾饃的用料 鹵肉 五花肉700克生抽2勺老抽1勺蠔油1勺甜面醬1勺冰糖少許 生姜、八角 少許 花椒、桂皮 少許 香葉、蔥段 少許面團面粉500克酵母4克水270克自制肉夾饃的做法【自制肉夾饃的做法步驟】
步驟1：五花肉切塊冷水下鍋
步驟2：放入蔥姜加一勺料酒
步驟3：水開撇去浮沫，撈出五花肉瀝干水分
步驟4：鍋內(nèi)熱油放入幾塊冰糖
步驟5：小火加熱，炒出糖色
步驟6：倒入五花肉
步驟7：加入兩勺生抽，一勺老抽
步驟8：一勺蠔油
步驟9：一勺甜面醬
步驟10：翻炒均勻
步驟11：準備好調(diào)料
步驟12：加入清水沒過豬肉，放入調(diào)料，中小火燉一個小時，燉的時候加一勺咸鹽
步驟13：面+水+酵母揉成光滑面團，醒發(fā)至兩倍大
步驟14：將發(fā)酵好的面團搟成長方形，長邊從左到右至面片2/3處涂一層食用油，撒上一點面粉
步驟15：從左到右卷起
步驟16：剩下的1/3處用刀劃出細絲，我劃的太粗了
步驟17：繼續(xù)卷起，平均分9份，分好的劑子從頂部按扁，醒發(fā)15分鐘
步驟18：將醒好的面餅胚子放入不粘鍋內(nèi)，烙至兩面金黃
步驟19：鹵好的豬肉+尖椒切碎
步驟20：烙好的饃從中間切開，不要切到底，夾上肉餡
步驟21：再澆點湯汁，太香了
自制肉夾饃的烹飪技巧
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