1.尖椒切粒，小米椒切粒 。姜切絲，蒜切片 。牛肉切絲后切粒，放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、料酒1勺、雞蛋清30克拌勻，加入姜絲、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘 。
2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉炒至變色，盛出待用 。
【尖椒牛肉粒的做法】 3.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，放入尖椒、小米椒、牛肉炒勻 。放入豆豉香辣醬、生抽半勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻即可 。
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