1.豬黃喉洗凈切片 ， 豬腰對(duì)半切開 ， 剔去筋膜后切花 。二荊條切粒 ， 小米椒切粒 ， 泡椒切粒、泡姜切片 。
2.沸水放入黃喉焯水半分鐘撈出 。放入腰花汆燙至變色 ， 撈出待用 。
【火爆雙脆的做法】 3.鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入豆瓣醬1勺、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香 ， 放入黃喉、豬腰、料酒1勺、生抽1勺炒勻 。放入二荊條、小米椒翻炒半分鐘 ， 放入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克翻炒均勻即可 。
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