1.兔肉放入清水中洗去血水 ， 撈出控干水分 ， 加入鹽1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、雞蛋1個 ， 拌勻后放入淀粉10克 。青朝天椒切粒、小米椒切粒 ， 杭椒切粒 ， 大蔥切粒 ， 姜切絲 ， 蒜切粒 。
2.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入兔肉 ， 炸制3-5分鐘 ， 撈出控油 。
【尖椒兔的做法】 3.鍋中留底油 ， 放入姜絲、蒜粒、沖洗過的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣醬1勺炒香 ， 放入朝天椒、小米椒、杭椒炒勻 ， 加入兔肉翻炒均勻 ， 調(diào)入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大蔥翻炒10秒 。放入醋3克炒勻后盛出 ， 撒上芝麻即可 。
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