工作回家不想做飯 ， 一碗泡面就解決；早上睡懶覺(jué)到中午 ， 泡面是學(xué)生黨的專(zhuān)利 。 泡面在很多人眼里是不健康的垃圾食品 。 但很多人會(huì)喜歡吃 ， 因?yàn)樗奖?nbsp;， 對(duì)于只求溫飽的人來(lái)說(shuō)就很滿足了 。 小的時(shí)候把泡面當(dāng)作零食 ， 長(zhǎng)大卻把它當(dāng)做一頓飯 。 小的時(shí)候吃泡面 ， 大人會(huì)叮囑少吃點(diǎn) ， 垃圾食品 。 那么我們眼中的泡面有多垃圾？下面跟隨一起來(lái)說(shuō)說(shuō) ， 我們對(duì)泡面的一些誤解 。
吃泡面會(huì)得癌癥 。 胃癌 ， 真的是泡面惹的禍？胃癌的發(fā)生是一個(gè)受多因素作用 ， 表現(xiàn)為多階段的復(fù)雜過(guò)程 ， 并不是一朝一夕的事 。 單單吃一個(gè)月幾個(gè)月的泡面 ， 不足以為胃癌埋單 。
與其說(shuō)泡面是引起胃癌的罪魁禍?zhǔn)?nbsp;， 不如說(shuō)這種長(zhǎng)期生活在壓力之下、以泡面為食和無(wú)規(guī)律的不良生活習(xí)慣 ， 影響胃腸功能 ， 導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等多種胃病和機(jī)體免疫力下降 ， 從而間接地對(duì)胃癌的發(fā)生發(fā)展起到推波助瀾的作用 。
換句話說(shuō) ， 造成胃癌最主要的原因有：經(jīng)常熬夜 + 壓力大 + 飲食不規(guī)律 ， 并不是吃幾碗泡面就可以吃出來(lái)的 。
1、方便面是 " 千滾油 " 炸出來(lái)的
老油很快就會(huì)被稀釋消耗 。 大多數(shù)的方便面都是油炸面 ， 于是很多人懷疑企業(yè)會(huì)用 " 千滾油 " 炸面 。 油經(jīng)多次沸騰會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪酸 ， 危害人體健康 。
然而 ， 事實(shí)并非如此 。 大型企業(yè)炸面餅 ， 是在流水線上進(jìn)行的 。 中間是一個(gè)油池 ， 油池里每分鐘就得用掉 16%~18% 的油 ， 不斷加新油后 ， 老油很快就被稀釋消耗了 。 因此 ， 根本不用擔(dān)心方便面用的是 " 千滾油 " 。
2、方便面含棕櫚油 ， 是 " 壞油 "
純棕櫚油能調(diào)節(jié)血脂 ， 用棕櫚油炸方便面 ， 是全球通則 。
棕櫚油的飽和脂肪酸含量高達(dá) 50% ， 長(zhǎng)期以來(lái) ， 人們認(rèn)為飽和脂肪酸攝入過(guò)量 ， 是導(dǎo)致膽固醇升高的主要原因 。
但實(shí)際上 ， 近年有研究證實(shí) ， 純的棕櫚油反而利于調(diào)節(jié)血脂 。 還有研究表示 ， 飽和脂肪酸與心血管疾病沒(méi)有相關(guān)性 。
3、加了防腐劑 ， 對(duì)人體傷害很大
方便面根本不需要加防腐劑 。 許多人認(rèn)為 ， 方便面保質(zhì)期那么長(zhǎng) ， 肯定是因?yàn)榧恿嗽S多防腐劑 。 然而 ， 其實(shí)方便面根本沒(méi)必要添加防腐劑 。 食品添加防腐劑是為了抑制細(xì)菌、霉菌等微生物生長(zhǎng) 。
而方便面的面塊經(jīng)高溫油炸后 ， 絕大多數(shù)微生物已被殺滅 ， 且其水分含量很低 ， 無(wú)法滿足霉菌生長(zhǎng)的條件 。
4、方便面有毒 ， 多吃會(huì)致癌
所謂的致癌物 ， 含量非常低 。 人們說(shuō)的毒 ， 是指 " 丙烯酰胺 " 。 淀粉經(jīng) 120 攝氏度以上的高溫加熱后 ， 就容易生成丙烯酰胺 。 有資料表明 ， 丙烯酰胺在人體代謝中可以產(chǎn)生致癌因子 。 但是這種物質(zhì)要對(duì)人體產(chǎn)生危害 ， 得達(dá)到一定的量 。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn) ， 方便面中的丙烯酰胺 ， 平均含量為 15~80 微克 / 千克 ， 不存在致癌風(fēng)險(xiǎn) 。
而且目前還沒(méi)有充足的證據(jù)表明 ， 通過(guò)食物攝入丙烯酰胺與人類(lèi)某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性 。
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