山藥的健康吃法：先蒸熟再去皮
山藥的健康吃法
從古至今 ， 無論治病還是強身 ， 山藥都是首選食材之一 。 關于如何烹調山藥 ， 我有幾點建議 。
如果要用山藥來炒菜 ， 可以先把山藥放在沸水中焯一下 ， 立刻撈出 ， 這樣能保持脆爽的口感 。
如果蒸著吃 ， 可把山藥先蒸熟再去皮 ， 這樣不僅省事 ， 而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Ｗo山藥中的蛋白質、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質 。
如果要用山藥燉菜 ， 最好在湯汁沸騰后再加入 ， 并用大火快速煮開 ， 因為山藥含有多酚氧化酶 ， 烹調中可能發(fā)生褐變 ， 煮沸時加入可破壞此酶活性 。
【山藥的健康吃法：先蒸熟再去皮】最后需要提醒是 ， 山藥含淀粉較多 ， 吃后要適當減少主食量 ， 以保證熱量平衡 。
