說起野菜那絕對是農(nóng)村的一大特色 ， 只有在農(nóng)村才能品嘗到最正宗的野菜 ， 農(nóng)村出來的娃對這些一定不陌生 ， 小時(shí)候經(jīng)常采來吃 ， 味道很鮮美 ， 反倒是城里的娃基本沒吃過 。 這些野菜都是純天然的 ， 而且做法有好多種 ， 每一種做法都蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣?nbsp;， 吃起來那感覺那味道真是簡直了 。 下面跟隨了解一下吧！
1、薺菜
這絕對是野菜中的王者 ， 也是食用最普遍的一種野草 ， 每年的3-4月份是采摘薺菜最好的時(shí)節(jié) ， 過了這段時(shí)間薺菜就會(huì)開花 ， 口感會(huì)下降很多 。 村里的路旁、樹林、水井旁都有這種野菜 ， 它們經(jīng)常成片生長 ， 每次都能采到好多 ， 可涼拌、可清炒、可做餡兒 。
我覺得最好吃的做法就是做餡兒了 ， 薺菜餡兒餃子在北方可是很出名的 ， 而且薺菜做餡兒的話吃起來比較緊實(shí) ， 尤其是吃肉餡餃子的時(shí)候 ， 放點(diǎn)薺菜那味道會(huì)鮮美許多 。
2、香椿
香椿被稱為“樹上蔬菜” ， 是香椿樹的嫩芽 。 每年春季谷雨前后 ， 是采摘香椿的最佳時(shí)機(jī) ， 香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴 。 香椿葉厚芽嫩 ， 綠葉紅邊 ， 猶如瑪瑙、翡翠 ， 香味濃郁 ， 營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜 ， 為宴賓之名貴佳肴 。
香椿可清炒 ， 也可油炸 ， 這兩種吃法在北方是最出名的 ， 香椿炒雞蛋味道很濃郁 ， 尤其是香椿嫩芽的香味和雞蛋混合以后 ， 味道真是美極了 。 還有就是粘上一層面糊下油炸 ， 北方叫做“香椿魚” ， 也是一種很經(jīng)典的吃法 。
3、野蒜
野蒜其實(shí)就是我國最古老的打算 ， 我們現(xiàn)在吃的大蒜都是外國引進(jìn)來的品種 ， 中國本土的就是這種野蒜 ， 個(gè)頭不大蒜苗也可以吃 ， 而且味道還非常鮮美 。 一般都是野生的 ， 所以叫野蒜 ， 小時(shí)候在農(nóng)村經(jīng)常會(huì)去沙土地里找野蒜 。
野蒜炒雞蛋基本上每個(gè)農(nóng)村人都吃過 ， 將新鮮的野蒜整株切成段 ， 然后和雞蛋液攪拌在一起 ， 油熱后下鍋 ， 不會(huì)一個(gè)完美的野蒜雞蛋片就做好了 ， 那味道之鮮美真是難以忘懷 。
4、地耳菜
和木耳差不多 ， 不過比木耳要薄一些 ， 而且它是長在石頭和地面上的 ， 所以叫做“地耳菜” 。 但是地耳菜的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等 ， 是人體蛋白質(zhì)的很好來源 。 經(jīng)常緊貼地面生長 ， 爬附于荒地、巖石周圍的土表、草叢之中 。
地耳菜最好的做法要數(shù)清炒了 ， 把新鮮的地耳菜洗干凈后 ， 加入蔥姜蒜等作料然后直接下鍋爆炒 ， 口感既清新又有嚼勁兒 ， 絕對是最有營養(yǎng)的野菜 。
5、野香菜
咱們平時(shí)吃的香菜其實(shí)是外國的品種 ， 咱們中國土生土長的香菜就是這個(gè) ， 也叫野芫荽 。 它形態(tài)特征和小型的油麥菜差不多 ， 唯獨(dú)不同的就是野芫荽的葉片周圍有一圈鋸齒狀的小刺 ， 不像油麥菜那樣整齊 。 只有在深山野林的山溝 ， 河邊濕地或竹林里才可以見到 。
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