野香菜基本都是用作調(diào)味的配菜 ， 尤其是和牛羊肉一起伴著吃 ， 將煮熟的牛羊肉切成博片 ， 再將野香菜洗干凈切成段 ， 一起放入盤(pán)內(nèi)拌勻攪拌 ， 那味道隔著老遠(yuǎn)就能聞到 ， 非常香 。
6、曲曲菜
曲曲菜的學(xué)名叫做“苣荬菜” 。 它的葉片和蒲公英的葉片很相似 ， 具有一定的苦味 。 每逢雨天過(guò)后 ， 就是曲曲菜生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)候 ， 也是采摘它的最好時(shí)機(jī) ， 不僅是農(nóng)村人 ， 城里人都來(lái)農(nóng)村搶著玩這種野菜 ， 因?yàn)樗鼘?shí)在是太好吃了 。
曲曲菜最簡(jiǎn)單也是最好吃的做法就是涼拌 ， 將新鮮的曲曲菜洗干凈切成段 ， 不用熱水煮 ， 直接放入調(diào)料涼拌就行 。 尤其是帶有點(diǎn)微苦味兒 ， 吃起來(lái)既敗火又好吃 ， 這也是夏天人們最愛(ài)吃的野菜 。
7、蕨菜
蕨菜在我國(guó)分布的很廣泛 ， 它的根狀莖提取的淀粉稱蕨粉 ， 就是我們常吃的蕨根粉 。 新鮮的蕨菜嫩葉可以食用 ， 在山地陽(yáng)坡及森林邊緣陽(yáng)光充足的地方很容易就能發(fā)現(xiàn) ， 而且它的長(zhǎng)相很特殊 ， 它的頂部就像一個(gè)卷曲的蝸牛很容易辨認(rèn)的 。
蕨菜的食用部分是未展開(kāi)的幼嫩莖葉 ， 常常利用鮮品和干制品炒菜做湯 ， 蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后 ， 再浸入涼水中除去異味 ， 便可食用 。 經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn) ， 再拌以佐料 ， 清涼爽口 ， 是典型的綠色食品 。
8、馬齒莧
我國(guó)南北各地都有生長(zhǎng) ， 喜歡在肥沃的土壤里生長(zhǎng) ， 耐旱亦耐澇 ， 生活力強(qiáng) ， 在菜園、農(nóng)田、路旁等最常見(jiàn)了 。 馬齒莧生食、烹食均可 ， 柔軟的莖可像菠菜一樣烹制 。 不過(guò)如果對(duì)它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話 ， 就不要用太多 。
馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟 ， 可以像豆瓣菜一樣烹食 ， 可用來(lái)做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜 。 馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做 ， 也可以和洋蔥或番茄一起烹飪 ， 其莖和葉可用醋腌泡食用 。
9、灰菜
灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用 ， 味道鮮美 ， 口感柔嫩 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。 食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血 ， 促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育 ， 對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能 。 因此 ， 灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品 ， 不僅為尋常百姓采食 ， 而且登上了賓館、飯店餐桌 。
灰灰菜的生長(zhǎng)特性 ， 決定了其一般多是野生的 ， 無(wú)人為因素影響其生長(zhǎng) ， 因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 ， 實(shí)至名歸的綠色食品 。 用沸水焯后 ， 再用清水漂泡 ， 可炒食、涼拌或做湯 ， 也可晾干貯藏 。
10、榆錢(qián)
榆錢(qián)就是榆樹(shù)的種子 ， 呈圓形 ， 薄如紙 ， 中間有一個(gè)小小的凸起 ， 樣子像銅錢(qián) ， 因此得名“榆錢(qián)兒” 。 榆錢(qián)的營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 有補(bǔ)肺、止渴、斂心肺之神效 ， 還可助消化 ， 每年的3-4月農(nóng)村的村民們都會(huì)去采集這種榆錢(qián) 。
最好吃的做法就是蒸“榆錢(qián)疙瘩”吃 ， 將榆錢(qián)和干面拌在一起 ， 再調(diào)入一些調(diào)料拌均勻 ， 放在鍋里蒸 ， 出鍋后再沾著蒜末和醋調(diào)成的汁吃 ， 絕對(duì)是只春季才能享受的野菜佳品 。
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