麻辣香鍋需要準(zhǔn)備大蒜、桂皮、老抽、生姜、八角等材料 。
1、大蒜：大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜味，含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類 。
2、桂皮：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，有股濃郁香味 。富含碳水化合物、硫胺素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
3、老抽：老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用 。
【麻辣香鍋需要準(zhǔn)備什么材料】4、生姜：是姜科，姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖 。含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的“姜油酮” 。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等 。
5、八角：是八角科、八角屬的一種植物 。八角干燥成熟果實(shí)含有含芳香油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹脂等，為常用的調(diào)味香料 。
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