1. 首頁 > 云知道 > >

17種生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全( 六 )

小知識


11、將水果切丁夾心用 。
12、取一片蛋糕 ， 抹上奶油 ， 撒上水果粒 。
13、蓋上另一片 。抹上奶油 ， 用抹刀抹勻 。
14、用表花嘴裝飾邊圍 ， 水果切片、切塊 ， 隨意裝飾 ， 點綴完工！
十、莓子戚風蛋糕

17種生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全


食材
雞蛋5個、細砂糖60G、玉米油82G、牛奶82G、小野莓果醬100G、低筋面粉90G、淡奶油250G、小野莓果醬適量、巧克力豆一包、牛奶餅干一包 。
做法
1、蛋黃中加10G細砂糖攪至糖溶化蛋黃微微發白 。
2、加入玉米油及牛奶攪拌均勻 。
3、加入小野莓果醬拌勻 。
4、將低筋面粉過篩后分多次加入到蛋黃液中 。
5、拌至順滑無顆粒 。
6、蛋白放在大盆中打至粗泡后 ， 細砂糖分三次加入 ， 打至小尖角直立 。
7、舀1/3蛋白霜加入蛋黃糊中 。
8、用切拌法拌勻再倒回至蛋白霜中
9、拌至完全均勻；
10、將拌好的面糊倒入模具中 ， 輕輕震動幾下去除大泡 ， 放入預熱好的烤箱中下層烤60分鐘左右 。
11、出爐后將蛋糕倒扣晾涼 。
12、取出涼透了的蛋糕橫向切一刀 。
13、取適量打發后的淡奶油與二大勺小野莓果醬拌勻 。
14、涂在切開的蛋糕面上 ， 蓋上另一片蛋糕就可以按自已喜歡的方式裝飾了 。
十一、水果淋面蛋糕
17種生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全


食材
雞蛋4個、低筋面粉25g、淡奶油100g、藍莓6顆、芒果半個、草莓5個、獼猴桃1個、白醋2ml、白糖50g、糖珠10顆、可可粉3g、巧克力豆10g、黃油8g、玉米油15ml、清水15ml、香草精1g 。
做法
1、蛋清放入無水無油的盆中 ， 加入白醋 。
2、30g的白糖分三次放入蛋白中 ， 打發至濕性發泡 。
3、蛋黃放入大碗中 ， 加入香草精、玉米油和清水 ， 攪拌均勻 。
4、篩入低筋面粉 ， 輕柔地攪拌均勻 ， 放入三分之一的蛋白 ， 翻拌均勻 。
5、蛋黃糊倒入剩余的蛋白中 ， 翻拌均勻 。
6、蛋糕糊倒入8寸的活底蛋糕模具中 ， 磕震掉大氣泡 。
7、預熱烤箱 ， 上下火190度 ， 25分鐘左右 ， 烤好的蛋糕倒扣放涼 ， 切成兩片 。
8、淡奶油放入大碗中 ， 放入剩余20g白糖 ， 高速打發 ， 打發至裱花狀態 。
9、先取一片蛋糕 ， 抹一層奶油 ， 擺放好水果丁 。
10、蓋上另一片蛋糕 ， 抹勻奶油 ， 蛋糕基礎就做好啦 。
11、黃油、可可粉和巧克力豆放入碗中 ， 隔熱水融化 ， 攪拌均勻 。
12、在蛋糕周圍淋一圈 ， 形成自然滴落 ， 擺放上水果 ， 裝飾一點糖珠即可 。
十二、戚風生日蛋糕
17種生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全


食材
雞蛋11個、牛奶130克、低筋面粉200克、細砂糖70克、奶油800克、百利甜酒一勺、水果裝飾若干、玉米油130克 ， 草莓適量 ， 櫻桃適量 。
做法
1、分開蛋清蛋黃 ， 混合香草精牛奶和油攪勻 。
2、篩入低筋面粉 ， 攪勻 ， 加入蛋黃攪勻 。
3、蛋白放入廚師機中 ， 分三次加糖打發至干性發泡 ， 提起后有個尖角 。
4、三分之一蛋白加入蛋黃糊中混合均勻 ， 再倒入蛋白盆中 ， 翻拌均勻 。

推薦閱讀