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17種生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全

小知識

生日蛋糕的做法大全（17種生日蛋糕的家常做法）
一、生日蛋糕

17種生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全


食材
雞蛋5個、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黃桃罐頭1瓶、胡蘿卜適量、白糖35克、葡萄干小許、彌猴桃1個 。
做法
1、蛋黃加20克糖加油加水攪拌均勻 ， 篩入面粉 ， 攪成蛋黃糊 。
2、蛋白打散分加幾滴白醋兩次加糖中速攪打 ， 打至硬性發泡即可 。
3、挑小部分蛋白入蛋黃糊盆內翻拌均勻 ， 再倒回蛋白盆內 ， 切拌翻拌成蛋糕糊 。
4、倒入模具 ， 烤箱預熱140度30分鐘 ， 160度30分鐘即可 。
5、出爐倒扣脫模 ， 把蛋糕從中間切成兩片 。
6、準備好水果 ， 把黃桃和彌猴桃都切好 ， 胡蘿卜上鍋蒸熟打成泥 。
7、奶油加糖 ， 隔冰打發 。
8、第一層抹上奶油鋪上黃桃丁和葡萄干 ， 再用奶油抹平 ， 鋪上第二層抹平 。
9、把上面用水果擺出自己喜歡的圖形 ， 再用裱花嘴裱出自己喜歡的花邊 ， 那些黃色的底邊和小花就是把胡蘿卜泥參到了打發的奶油里面裱出來了 。
二、奶油生日蛋糕
17種生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全


食材
低筋面粉85克、砂糖30克-60克、雞蛋5個、玉米油40克、純牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、鹽1克、白醋4滴、黃桃罐頭適量、鮮果若干 。
做法
1、先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內 。蛋黃加30克白砂糖 ， 用手動打蛋器打散 。
2、加入牛奶攪拌均勻 ， 再分次將玉米油加入并攪勻 。
3、將面粉、泡打粉混合后 ， 篩入攪好的蛋黃糊中、將面粉糊攪拌到無顆粒狀 。
4、蛋清加幾滴白醋和1克鹽 ， 用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖 ， 打至細膩泡泡時再加20克砂糖 。順時針 ， 用手動打蛋器借助手腕的力量勻速打發 。
5、打到蛋白有紋路且雪白光滑狀 ， 勾起時有彈性挺力 ， 但尾端稍彎曲 ， 此時為濕性發泡 ， 再加20克砂糖繼續打發 。
6、打至紋路更明顯且光滑雪白 ， 抬起打蛋器 ， 尾端呈尖挺三角狀 ， 此時為偏干性發泡 。（手動打發很需要足夠的耐力 ， 但堅持下去一定是能夠打到理想狀態的 ， 冷藏后再打的蛋白會比室溫狀態下打發時間短） ， 我用的室溫雞蛋 ， 打發用了1小時 。
7、蛋黃糊里加入1/3打好的蛋白糊 ， 用刮刀上下翻拌均勻 。再把拌好的蛋黃糊倒回余下的2/3蛋白糊內 ， 同樣上下翻拌均勻 。
8、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具內 ， 用力震兩三下 ， 防止有大氣泡 。
9、烤箱預熱170度 ， 中下層先烤40分鐘 ， 再轉150度 ， 烤15分鐘即可 。（烤時如發現顏色有點深 ， 可加蓋錫紙 。錫紙一定要隆起 ， 以免粘破蛋糕表面）
10、烤好后取出馬上倒扣 ， 放涼30分鐘后脫模 。
11、將400克金鉆植脂奶油倒入盆內 。
12、用手動打蛋器持續有力攪打到有硬挺的尖角 。
13、將烤好的蛋糕橫切一刀 ， 分成兩片 。
14、放一片蛋糕在裱花臺上 ， 先抹上一層打發好的奶油 。
15、再均勻鋪上水果粒 ， 我用的是黃桃片 ， 鋪了滿滿一層 。

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