起鍋燒油放入姜、蒜、八角、桂皮和豆瓣醬炒出香味后，放入雞肉炒至7分熟，再加入老抽和生抽上色，倒入清水煮開(kāi)，放入土豆小火煮15分鐘后，再放入鹽、青椒、洋蔥、大蔥炒至斷生，最后大火收汁，把所有食材放入裝有面條的盤(pán)內(nèi)，撒上蔥花即可 。
大盤(pán)雞的制作方法
準(zhǔn)備食材：雞肉、土豆、青椒、洋蔥、大蔥、面條、八角、蒜、桂皮、鹽、豆瓣醬、生抽、老抽 。
【大盤(pán)雞的家常做法】
1、雞肉洗凈后切塊，土豆洗凈切塊，青椒和大蔥切段，洋蔥切片備用 。
2、起鍋燒熱水，面條放入焯熟后撈出過(guò)一遍涼水，用盤(pán)子裝好后加入香油攪拌均勻 。
3、切好的雞肉放入熱水內(nèi)煮幾分鐘，去除血水后撈出 。
4、起鍋燒油，放入姜、蒜、八角、桂皮和豆瓣醬炒出香味，再放入雞肉翻炒 。
5、雞肉炒至7分熟后，加入老抽和生抽上色，再倒入清水大火燒開(kāi)，之后再放入土豆蓋鍋小火煮15分鐘 。
6、煮好后放入鹽、青椒、洋蔥和大蔥，大火翻炒至斷生后，繼續(xù)大火翻炒收汁，湯汁剩1/3時(shí)，把湯汁和所有食材都均勻鋪在裝有面條的盤(pán)內(nèi)，最后撒上蔥花，一盤(pán)美味的大盤(pán)雞就做好了 。
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