導(dǎo)語：天冷了 ， 吃兔肉最養(yǎng)人 ， 比牛羊肉強(qiáng) ， 冬天燉一鍋 ， 營養(yǎng)滋補(bǔ)不發(fā)胖！
冬天 ， 大地萬物進(jìn)入休眠期 ， 正是滋補(bǔ)的季節(jié) 。在冬季里 ， 適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ) ， 有助于增強(qiáng)我們的體質(zhì) ， 來幫助我們的身體抵御嚴(yán)寒 。俗語說：“冬令進(jìn)補(bǔ) ， 春天打虎 。”說到進(jìn)補(bǔ) ， 我們首先想到的就是雞鴨魚肉和牛羊肉等各種肉類食品 。其實 ， 除了我們常吃這些肉類食品 ， 還有一種肉特別滋補(bǔ) ， 它就是兔肉 。
兔肉肉質(zhì)鮮嫩 ， 營養(yǎng)豐富 ， 它的營養(yǎng)價值與消化率 ， 均居于各種畜禽肉類之首 ， 有“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”等美稱 。兔肉富含蛋白質(zhì)、B族維生素復(fù)合物 ， 以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等營養(yǎng)物質(zhì) 。此外 ， 兔肉還有高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點 ， 多吃也不易發(fā)胖 ， 特別適合老人和肥胖者食用 。
由于飲食習(xí)慣和一些認(rèn)識的誤區(qū) ， 在我國 ， 除了東南沿海地區(qū)和四川、云貴等地常吃兔肉外 ， 可能在其他地區(qū) ， 有很多人都沒有吃過兔肉 。那么 ， 兔肉怎么做才好吃呢？前幾天 ， 公公把自家養(yǎng)的肉兔給殺了 ， 分成兩半 ， 一半烤著吃了 ， 另一半紅燒 。今天 ， 廚娘就與大家分享一下紅燒兔肉的家常做法！大家一起來看看吧！冬天 ， 遇到此肉別手軟 ， 比牛羊肉強(qiáng) ， 營養(yǎng)極高 ， 可惜很多人沒吃過！
【紅燒兔肉】
準(zhǔn)備食材：兔肉、肥肉、姜、蔥、檸檬、冰糖、花椒、八角、肉蔻、香葉、桂皮、干紅辣椒、鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油 。
具體做法步驟如下：
第一步：將兔肉清洗干凈 ， 剁成大塊后 ， 裝入盆中 ， 加入適量的清水 ， 浸泡30分鐘 ， 將血水都浸泡出來 ， 然后再用流動的清水沖洗兩遍 ， 清洗干凈后 ， 放到鏤空的竹筐內(nèi) ， 瀝干水分 。
第二步：鍋內(nèi)加入適量的清水 ， 涼水下入兔肉 ， 放入適量的姜片和檸檬片 ， 大火煮開后 ， 將表面的浮沫撇除干凈 ， 然后將兔肉撈出 ， 瀝干水分備用 。
第三步：熱鍋加油 ， 油熱以后 ， 下入幾塊肥豬肉 ， 將豬油煸炒出來 ， 然后加入幾塊冰糖 ， 加入適量的蔥、姜、花椒、八角、肉蔻、香葉、桂皮、干紅辣椒 ， 煸炒出香味 ， 加入適量的生抽、蠔油 ， 炒出香味后 ， 放入瀝干水分的兔肉 ， 翻炒均勻 。
第四步：兔肉下鍋后 ， 要不停地翻炒 ， 炒至兔肉完全上色 ， 看著有點焦邊后 ， 加入適量的開水 ， 水要沒過兔肉 ， 加入適量的料酒去腥 ， 大火煮開后 ， 蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)小火燉半個小時 。
