香煎藕餅的用料豬肉糜400g蓮藕200g生姜5g蔥段5g雞蛋清半個鹽1/2小勺玉米淀粉1大勺芝麻油1小勺生抽1大勺 糖1小勺 香煎藕餅的做法【香煎藕餅的做法步驟】
步驟1：蓮藕去皮，先切片再切絲，然后切成黃豆大小的顆粒
步驟2：生姜拍碎、蔥切段放入碗中，加入3大勺清水，抓出汁
步驟3：豬肉糜放入大碗中，分次加入蔥姜水，順時針攪拌至肉餡吸收水分
步驟4：再加入芝麻油、生抽、糖、玉米淀粉、雞蛋清，拌至起膠
步驟5：最后加入藕丁順時針攪拌均勻
步驟6：將肉餡分成25g一個的丸子，再用雙手按扁成餅狀
步驟7：熱鍋冷油，放入肉餅
步驟8：小火煎至兩面金黃
步驟9：即可出鍋
香煎藕餅的烹飪技巧
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