十、在曬好豆瓣醬里放入一些高度酒（五十度或以上）、在放酒過程中，用筷子攪拌豆瓣醬，感覺順手即可；
十一，根據(jù)個(gè)人口味，決定在豆瓣醬里放蒜蓉、切碎的辣椒、炒熟并分瓣好的花生仁、市場上有賣的黑色豆岐（可以放一種也可放幾種） 。
十二、裝壇時(shí)，壇邊不要放水喲，用可樂瓶裝豆瓣醬的，裝八分滿就可以了 。
總之，當(dāng)壇里或瓶里的豆瓣醬呈現(xiàn)黃色或略有微紅色，散發(fā)出香味時(shí)，就可以取出食用或再次煮來食用，或用來煮肉末、豆腐、茄子..... 都是特下飯的農(nóng)家小菜 。
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