1、梭子蟹除清蒸之外的做法都需要洗凈梭子蟹，每只切一下并將切開的梭子蟹刀口用面粉進行密封 ， 清蒸則需烹飪前將梭子蟹進行洗刷干凈；
2、梭子蟹是一種生活于砂底的個體 ， 其頭胸甲呈淺灰綠色，前鰓區(qū)具一圓形白斑，螯足大部分為紫紅色或帶白色斑點，一部分或整個腹面為白色，梭子蟹為雜食性動物；
【梭子蟹在烹飪前的處理】3、梭子蟹肉多 ， 脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富，以蒸食為主，是海味品中之上品 。
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