2021年 ， 中國人一年就吃掉了2萬億元的零食 。 我們?yōu)槭裁磹鄢粤闶?？因為它是一種享樂性的進食——享樂性飲食受食物的味道、進食帶來的愉悅感、獎賞感等驅(qū)動 ， 把食物視作一種自然獎賞物 ， 通過不斷進食以持續(xù)激活大腦獎賞系統(tǒng)來獲得一種獎賞體驗 ， 表現(xiàn)出一種享樂性饑餓 。 比如炸薯條外殼酥脆 ， 內(nèi)部綿軟 ， 薯片雖只有薄薄一層 ， 油炸后一整片都酥脆可口 。 誰能拒絕呢？
人們不會對粗糧或者清淡的食物上癮 ， 但是會對蛋糕、巧克力、腌肉、漢堡這類高鹽、高糖、高脂的食物上癮 。 所以 ， 我們越來越抵制不住上午十點和下午三點的零食加餐了 。 工作壓力、學(xué)習(xí)壓力等環(huán)境壓力也成為食物成癮的一大誘因 。 在環(huán)境壓力下 ， 壓力大的人會通過不斷進食來緩解、宣泄壓力 。
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跟隨潮流 ， 如今的年輕人面臨著各種身體問題 ， 紛紛開始養(yǎng)生 。 餐飲行業(yè)也呈現(xiàn)“新養(yǎng)生”的趨勢：零食也開始追求0脂0糖 ， 甚至還有功能性成分 。 堅果、海苔 ， 紅棗零食都是這股零食養(yǎng)生化 ， 或者養(yǎng)生零食化的標志性產(chǎn)品 。
【正餐|零食終點站 當代人的“第四餐”養(yǎng)生浪潮來臨】
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無論什么年齡 ， 愛吃零食都不是奇怪的事 ， 沒有什么是一包零食解決不了的 ， 如果有 ， 那就再來一包 。 正餐與零食邊界正在逐漸模糊 ， 呈現(xiàn)“零食正餐化 ， 正餐零食化”的趨勢 ， 這是零食行業(yè)從業(yè)者的共識 。
所以 ， 當你看到在2022年 ， 零食終點站越發(fā)紅火 ， 遍布大城小鎮(zhèn) ， 也不必感覺到詫異 ， 畢竟一切趨勢都是有伏筆的！
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