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炒米餅 ， 大家都吃過么？我小時候奶奶很喜歡騎著自行車載我去家附近的批發(fā)部買 。 一咬就掉酥的炒米餅呀 ， 真的是越嚼越上頭 。 今天我們試試自己在家做 。 非常簡單 ， 用到的食材也很常見 。
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你需要準(zhǔn)備的材料有：
大米500克 ， 花生50克 ， 清水150克 ， 紅糖80克
先把花生米送進烤箱160度烘烤10分鐘 ， 一搓就把它的衣服脫得干干凈凈 。
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大米加個新煮開的熱水進去泡1分鐘 ， 順便把米給洗一下 ， 倒掉淘米水之后就可以開始炒米了 。
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保持小火 ， 不停地去翻炒大米 。 一開始呢會覺得有點粘 ， 炒著炒著就松了 ， 翻著翻著就黃了 。
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把白胖胖的花生米和微黃色的炒米 ， 一起加入破壁機 ， 攪成碎渣渣 ， 越渣越香 。
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然后來煮一個紅糖漿 ， 把紅糖煮化的時候水也煮開了 ， 關(guān)火放涼到溫水的程度 。
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分三次加到炒米粉里面去 ， 拌均勻 ， 炒米粉濕了就行 ， 不用結(jié)團結(jié)塊 。
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上次做月餅的時候買了100g的月餅?zāi)?， 這次正好可以用上 。
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填滿模具之后壓緊一點 ， 在烤盤里面輕輕拍幾下 ， 炒米餅就乖乖出來啦 。
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到這里已經(jīng)是可以吃的軟餅了 ， 硬餅的話還需要送回烤箱 ， 100度烘烤1小時 ， 把水份烤干 。
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就是我們平時經(jīng)常能夠買到的硬炒米餅 ， 牙口不好的話就別硬嗑 。 看電視的時候最喜歡拿著一塊大大的炒米餅 ， 慢慢地嗑 ， 真的是又酥又香 。
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