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天冷以后 ， 你們家最喜歡吃啥菜？
自從家里多了一個(gè)小可愛以后 ， 我的生活一下子從充實(shí)變得有些“雜亂無(wú)章” ， 每天起床、做飯、吃飯全看她的心情 ， 一切的一切就跟打仗一般 ， 必須速戰(zhàn)速?zèng)Q 。 特別是最近手臂的傷口發(fā)炎 ， 加上天氣又轉(zhuǎn)涼 ， 小家伙的粘人度直線上升 ， 恨不得掛在我身上 。 也是因此 ， 每次做飯就成了我的難題 ， 既要簡(jiǎn)單好吃 ， 還要不容易變涼 ， 思來(lái)想去 ， 還真想到了一道別有特色的菜肴——粉蒸肉 。
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粉蒸肉 ， 是一道江西名菜 ， 入口香軟微糯 ， 仔細(xì)咀嚼 ， 米粉油潤(rùn) ， 肥瘦相間 ， 酥而爽口 ， 余味無(wú)窮 。 正是這獨(dú)特的口感 ， 讓它成了我家餐桌上的?？?， 無(wú)論是老人還是孩子 ， 對(duì)它完全沒有抵抗力 。 天冷后 ， 我家隔三差五就做此菜 ， 健康無(wú)油煙 ， 飯菜一鍋端 ， 忒下飯 。 粉蒸肉的做法很簡(jiǎn)單 ， 但是要想做得鮮美誘人 ， 有幾個(gè)小細(xì)節(jié)一定要注意好 。
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粉蒸肉粉蒸肉 ， 米粉的選擇很重要 ， 米粉的口感味道直接關(guān)系到菜的成功與否 。 市面上的米粉 ， 有甜的、咸的、原味的、香辣的……因此 ， 購(gòu)買的時(shí)候一定要仔細(xì)看 ， 千萬(wàn)不要買錯(cuò)了 。 其次 ， 做粉蒸肉 ， 最好選擇肥瘦相間的五花肉 ， 這樣吃起來(lái)滑潤(rùn)酥香 ， 才有韻味 。 畢竟 ， 豬肉太瘦容易柴 ， 豬肉太肥容易膩 。 此外 ， 豬肉一定要提前腌制一下 ， 以便更好地入味 。
記住這3點(diǎn)小技巧 ， 做出來(lái)的粉蒸肉 ， 那才叫一個(gè)香~秋天 ， 我家就愛吃這菜 ， 每次蒸一大碗 ， 菜也光光飯也光光 ， 口口鮮香下飯 ， 飯菜兩光不浪費(fèi) 。
【食材】：毛芋艿2個(gè)、五花肉350克、姜 。
調(diào)料：米酒汁、生抽、老抽、鹽、大蒜油、五香粉 。
【獨(dú)家菜譜】
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步驟1 ， 買回來(lái)的豬五花肉 ， 用刀刮洗干凈表皮 ， 接著放在流水下沖洗干凈 。 然后 ， 放在砧板上 ， 切成差不多大小的塊狀 。
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步驟2 ， 姜洗凈 ， 切成末 。 拿出一個(gè)大碗 ， 放入切好的五花肉、姜末 ， 加入1勺米酒汁、1勺生抽、半勺老抽、1勺鹽、1勺大蒜油、少許五香粉 ， 戴上手套 ， 抓勻 ， 腌制10分鐘 。 粉蒸肉的做法很簡(jiǎn)單 ， 但是要想做得足夠入味鮮香 ， 腌制這一步一定不能少 。 與直接拌米粉做的五花肉相比 ， 這樣做出來(lái)的五花肉更容易留下腥味 ， 而且吃起來(lái)更鮮香更夠味 ， 怎么吃都不會(huì)覺得膩 。
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步驟3 ， 把毛芋艿削去外皮 ， 沖洗干凈 ， 切成片狀 。 取盤子 ， 將毛芋艿鋪在盤中 。
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