蛋炒面的用料香腸2根雞蛋2個小油菜2顆手搟面450克香菇3朵蛋炒面的做法
步驟1：準備所需要的食材
步驟2：香菇洗凈 ， 切成小塊
步驟3：小油菜洗干凈 ， 切成小塊
步驟4：香腸切片
步驟5：雞蛋打入碗中 ， 攪打均勻
步驟6：鍋中加水 ， 燒開 ， 下入香菇 ， 焯熟 ， 瀝干水份 ， 備用
步驟7：熱鍋涼油 ， 打入雞蛋液 ， 稍微凝固后 ， 用鏟子鏟成小塊 ， 盛出備用
步驟8：鍋中添加適量水 ， 燒開 ， 下手搟面 ， 鍋開兩次 ， 點兩次涼水 ， 出鍋 ， 不可煮太久
步驟9：面過一下涼水 ， 盛出瀝干水份 ， 面中加少許食用油 ， 攪拌一下 ， 防粘連
步驟10：鍋中加入適量食用油 ， 下香腸翻炒 ， 再下油菜 ， 翻炒一會
步驟11：加入雞蛋和手搟面
步驟12：加入3勺生抽醬油 ， 1勺老抽醬油
步驟13：1勺蠔油 ， 1勺白糖 ， 半勺雞精
步驟14：2克的食鹽 ， 一勺陳醋 ， 翻炒后出鍋即可
步驟15：成品圖01
步驟16：成品圖02
蛋炒面的烹飪技巧【蛋炒面的做法步驟】手搟面在煮的時候不要煮的時間太久 ， 大概8分熟就可以 ， 否則再炒的時候面條就容易斷了；雞蛋要等差不多凝固的時候再用鏟子鏟成塊 ， 要不然雞蛋就會太碎 。
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