韭菜雞蛋鍋貼的用料面團(tuán)：中筋面粉200g水適量餡料：韭菜200g雞蛋2個(gè)蠔油1勺鹽3g雞精1g韭菜雞蛋鍋貼的做法【韭菜雞蛋鍋貼的做法步驟】
步驟1：面粉、水揉面至光滑面團(tuán) ， 蓋上濕布靜置20分鐘左右 。 （此時(shí)可以準(zhǔn)備內(nèi)陷材料 ， 熬粥等等）
步驟2：雞蛋兩個(gè)攪拌均勻鍋中油熱倒入雞蛋用筷子順時(shí)間一直攪拌就成絮狀的雞蛋丁 ， 等微微涼加入韭菜丁、蠔油、鹽、雞精拌勻 。
步驟3：靜置后的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條 ， 切成均勻大小塊狀 ， 用搟面杖搟成薄薄的圓形面皮 。
步驟4：陸續(xù)將鍋貼包好 。
步驟5：不粘鍋中少許油（加入油后拿起鍋繞圈讓油在鍋中均勻鋪在鍋底） ， 下入鍋貼 ， 調(diào)成中火 ， 倒入少許水蓋上鍋蓋3-6分鐘就水干 ， 讓油微微煎一會(huì)鍋貼起金黃色的皮 。
步驟6：金黃剔透的鍋貼 ， 味道相當(dāng)好
韭菜雞蛋鍋貼的烹飪技巧
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