南瓜發糕的用料 去皮去瓤南瓜 200克面粉300克雞蛋1個白糖30克紅棗適量酵母3克清水適量南瓜發糕的做法
步驟1：南瓜切片 ， 上鍋蒸熟晾涼
步驟2：用料理棒打成細膩的南瓜泥 ， 不用加水(也可以用湯匙碾成泥狀) 。 這個時候把酵母加少許溫水溶開活化 ， 這樣攪的勻 ， 發酵也快 。 大棗用剪刀剪成小塊 ， 棗核扔掉 。
步驟3：南瓜泥入一小盆 ， 加入融化的酵母水、白糖、雞蛋攪勻
步驟4：放入面粉用筷子攪 ， 一邊攪一邊慢慢加水 ， 攪到比餃子面軟又能有點型即可
步驟5：活底模具刷油（我的是8寸的） ， 把攪好的面倒到模具里 ， 用手蘸水把上邊整理平整（喜歡吃棗的也可以在攪面坯的時候攪里一些 ， 味道更好）
步驟6：放到溫暖處發到兩倍大（我沒封保鮮膜 ， 這個季節很熱 ， 直接放蒸鍋里蓋上蓋子發酵 ， 需要注意的是鍋里有水 ， 但是是常溫的）
步驟7：把發酵好的發糕坯子先拿出來 ， 鍋里加入足夠多的水 ， 大火燒開 ， 把生坯放到蒸鍋里封好蓋子 ， 轉中大火蒸35分鐘 ， 關火等5分鐘再開蓋子 ， 避免回縮
步驟8：蒸好的發糕顏色非常的誘人 ， 大棗亮晶晶的 ， 非常有食欲
南瓜發糕的烹飪技巧【南瓜發糕的做法步驟】1 面糊別太稀 ， 會發粘不好吃2 蒸的時間一定要夠 ， 時間短了中間不熟還蓬不起來3 大棗選濕潤又很有嚼頭的那種 ， 太干的棗先泡一下 ， 但時間別太長 ， 成品不好看4 要開鍋后上屜蒸 ， 這樣熟的透 ， 發糕蓬松5 喜甜的糖量可以稍微多加點 ， 但別太多 ， 咱們用的不是耐高糖酵母 ， 會影響生坯的餳發6 沒有模具的 ， 雙手蘸水整好形 ， 放在濕潤的屜布上也可以 。 7 發糕生坯一定不要發過了 ， 發酸就不好吃了8 要等到發糕涼透了再切
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