蔥花餅的用料富強粉650g大蔥一根 食物油 少許鹽適量蔥花餅的做法【蔥花餅的做法步驟】
步驟1：備好食材 。 面粉要選富強粉 ， 它屬于中筋面粉 ， 最適合烙餅 ， 高筋面粉不要選 ， 筋力高烙餅硬
步驟2：面粉的2/3先用開水燙成面絮 ， 再把剩下的1/3面粉用涼水拌面絮
步驟3：兩種面絮用筷子拌勻（拌勻和面才不燙手）
步驟4：揉成面團 ， 餳半小時以上（粘手的話稍微餳一下會好揉）
步驟5：大蔥切蔥花
步驟6：面案上撒干面粉 ， 餳好的面團放在上面不用揉 ， 直接沾面粉搓成粗條 ， 切成等大的大面劑
步驟7：取面劑搟成圓面片 ， 刷一層植物油 ， 撒入少許鹽入底味
步驟8：再撒一層蔥花 ， 用到從內(nèi)側劃一刀
步驟9：從劃口處拽起一端一直往下卷
步驟10：接口處都捏牢
步驟11：大頭朝下立起來
步驟12：按扁
步驟13：搟成圓形餅坯 ， 依次做好其他餅 ， 我一共做了七個
步驟14：電餅鐺預熱 ， 刷植物油 ， 放上餅合蓋子烙制 ， 一面變黃再翻另一面 ， 餅鼓起即可出鍋
步驟15：放到菜板上擠壓幾下餅層次更分明
蔥花餅的烹飪技巧
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