龍利魚(yú)丸子怎么做好吃
主料：龍利魚(yú)2條 。
備料：鹽、蔥姜水、花椒、雞蛋清、胡椒粉、料酒少許、淀粉一小勺 。
做法：
1、龍利魚(yú)瀝干水份切小塊，用廚房吸油紙擦干，可手工剁魚(yú)糜 。
2、依次加入鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉后順同一方向，不停用筷子順同一方向攪拌到上勁 。
3、再分2到3次倒入少量過(guò)濾好的蔥姜水，用手順時(shí)針?lè)较驍噭虿⒎磸?fù)摔打至魚(yú)泥有彈性，即可開(kāi)始擠丸子 。
4、鍋里放涼水，左手抹點(diǎn)油抓一把魚(yú)糜握拳一擠便可擠出一小魚(yú)丸，右手用一湯勺挖起放入涼水鍋中，如此反
龍利魚(yú)魚(yú)丸海帶湯的家常做法？主料
龍利魚(yú)肉430g
蛋清1個(gè)
水適量
輔料
油少許
鹽適量
【龍利魚(yú)丸子怎么做好吃，龍利魚(yú)魚(yú)丸海帶湯的家常做法？】白胡椒粉1/8勺
五香粉1/4勺
姜粉1/8勺
白朗姆酒1大勺
蒸魚(yú)豉油少許
淀粉適量
1.將龍利魚(yú)肉洗凈，擦干水份，切成小塊 。
2.放入鹽、白胡椒粉 。
3.放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸魚(yú)豉油 。
4.放入少量淀粉 。
5.抓拌均勻，視粘度是否需要再加些淀粉，最后抓勻 。
6.將魚(yú)肉放到破壁機(jī)中，選擇攪拌 。
7.攪碎后加入些水，水量不宜過(guò)多，讓攪拌輕松些即可 。
8.攪拌即均勻的魚(yú)泥狀，即取出 。
9.放少許油，抓勻后摔打多次至上勁 。
10.煮鍋中放適量水，將魚(yú)泥抓取些，用虎口擠成小丸子，下入溫水中 。注意此時(shí)剔除魚(yú)筋 。
11.待所有的魚(yú)泥都做成魚(yú)丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的溫度始終保持溫水 。煮至魚(yú)丸漂起后，約半分鐘即盛出 。
12.立即放入冷水盆中，再換幾次冷水，撈出瀝去水即可 。直接做成魚(yú)丸湯或咖喱魚(yú)丸，或是放到冷凍盒里凍起來(lái)，以后隨用隨取 。
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