粉蒸肉的家常做法
用料：五花肉500克、蒸肉粉1袋、姜3片、大蒜4瓣、生抽1勺、蠔油1勺、花椒粉3克、料酒2勺、鹽2克、蔥花1克、土豆2個(gè) 。
做法：
【粉蒸肉的家常做法，湖南郴州粉蒸肉的家常做法？】1、五花肉切成1厘米左右的片，姜片，大蒜，腌料汁（一勺蠔油，兩勺料酒，一勺生抽，少量鹽，花椒粉） 。
2、把所有原材料混合在一起 ，腌制半小時(shí) 。
3、蒸肉粉按說(shuō)明比例加水拌好，混合腌制好的五花肉，拌勻，再靜置20分鐘入味 。
4、準(zhǔn)備墊底的土豆，切成塊狀墊在碗底 。
5、把用蒸肉粉拌好的五花肉均勻鋪在土豆上，粉沫材料都淋在上面，不要浪費(fèi) 。
6、蒸鍋上汽后放入蒸40分鐘 。
7、蒸好后上面撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可 。
湖南郴州粉蒸肉的家常做法？大米磨成粉 。不用磨太細(xì)，略粗口感更好 。加了1/3的糯米粉，蒸出來(lái)會(huì)更糯軟 。沒(méi)有糯米粉的話純大米粉也可以的 。 除蔥以外的所有調(diào)料粉倒入一個(gè)干凈大碗，混合 。注意，所有調(diào)料是放在粉里的，后面步驟除少量生抽老抽外，不再加調(diào)料！所以要掌握好量，一次放足 。
然后倒入炒好晾涼的大米粉，充分拌勻混合 。大碗大小必須是適合你后面蒸的容器的，最好別太深，以免食材堆積過(guò)于深入集中，蒸不熟 。
五花肉切片，偏大片，約半厘米厚 。這里說(shuō)一句，五花肉一般是最經(jīng)典的粉蒸肉用料，但是如果沒(méi)有五花肉，也可以用大半瘦肉塊+少半肥肉塊 。
重點(diǎn)是，必須有肥的！必須有肥的！必須有肥的！有油才好吃，否則太干了整體口感偏柴 。這一點(diǎn)是成功關(guān)鍵 。
粉蒸肉的肉，還可以是羊肉，牛肉，雞肉 。同理還是，必須有肥的！可以加豬油或肥豬肉 。倒入干燥干凈鍋內(nèi)干炒，小火翻炒至微黃，能聞到焦香即可 。
注意別炒太過(guò)，過(guò)焦會(huì)偏苦 。
放置晾涼備用 。
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