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4、另起鍋加入少許食用油 ， 油熱后調(diào)至小火 ， 倒入混合好的蛋液牛肉 ， 用鏟子輕輕地來回推動蛋液 ， 等蛋液多數(shù)已經(jīng)凝固成型就可以關火了 ， 用鍋中的余溫將雞蛋養(yǎng)熟即可 ， 切不可把雞蛋炒老 ， 那樣就不是滑蛋炒牛肉了 。
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五、蔬菜
推薦食譜：【芹菜拌花生】—食材：芹菜2顆、花生米1把、胡蘿卜半個、鹽3克、香油5毫升、姜1片、干辣椒2個、八角1個、花椒1克
1、花生米放入冷水中浸泡3小時 ， 撈出放入鍋中 ， 加入姜片、干辣椒、八角、花椒和2克鹽 ， 加入水大火煮開 ， 轉(zhuǎn)成中火再煮10分鐘 ， 關火后晾涼備用 。
2、芹菜洗凈摘掉芹菜葉 ， 撕掉老筋 ， 切成段 ， 放入開水鍋中快速焯一下 ， 撈出過涼水 ， 瀝干水分備用 。 胡蘿卜去皮洗凈切成丁 ， 同樣放入開水中快速焯一下 ， 過涼水 ， 瀝干水分 。
3、花生米撈出放入盆中 ， 加入芹菜段、胡蘿卜丁 ， 加入少許鹽和香油拌勻即可裝盤 。
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