鈣是人體必需的常量元素 ， 也是人體中含量最多的無機(jī)元素 ， 約占人體質(zhì)量的1.4% 。 鈣被稱為“生命基石”、人體中的“鋼筋混凝土” ， 尤其是上了年紀(jì)的中老年人 ， 更要多補(bǔ)鈣 ， 下面這5種高鈣食物建議中老年人要多吃 。
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一、豆制品
推薦食譜：【青椒豆皮炒肉絲】—食材：青椒、豆皮、豬肉、蔥絲、姜絲、蒜片、生抽、料酒、香醋、白糖、鹽、味精、玉米淀粉少許、油、清水
1、五花肉切絲放入碗中 ， 豆皮放入清水中 ， 加少許鹽浸泡10分鐘 ， 減少豆皮的豆腥味 。 青椒去蒂去籽 ， 切細(xì)絲 。
2、起鍋燒油 ， 油熱放入肉絲 ， 迅速滑散 ， 待變色后先盛出備用 。 不用洗鍋 ， 倒少許油 ， 放入蔥花、姜絲、蒜片爆香 ， 之后倒入青椒絲和豆皮絲翻炒至青椒絲和豆皮絲斷生 ， 沿著鍋邊烹入少許香醋繼續(xù)翻炒至散發(fā)香味 。
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3、加入少許清水炒勻后蓋上鍋蓋小火稍微燜個2分鐘 ， 之后加入炒好的豬肉絲 ， 調(diào)入生抽、白糖、味精翻炒均勻即可出鍋 。
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二、肉類
推薦食譜：【小酒炒魚】—食材：草魚500克、姜片、蒜片、紅尖椒塊、香蔥段
調(diào)料：高湯200毫升（濃湯寶也可以）、鹽、生抽、陳醋、料酒、淀粉、白糖
1、草魚處理干凈 ， 把頭、尾巴、全部剁掉 ， 然后再剔除魚骨 ， 用鋼絲球把魚肚子里面的黑膜擦掉 ， 然后清洗干凈 ， 用毛巾或者廚房吸水紙擦干水分 。
2、魚肉切成小塊 ， 放入盆中 ， 加鹽、生抽、陳醋、料酒、淀粉 ， 抓勻腌制10分鐘左右 。
3、起鍋多倒一點(diǎn)油 ， 油溫七成熱的時候放入魚塊 ， 放入鍋中不要一直翻動 ， 等到魚肉炸至變成金黃色即可撈出 。
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4、鍋留底油 ， 放入姜片、蒜片 ， 煸炒出香味 ， 倒入高湯 ， 加入生抽、料酒、鹽、白糖 。 鍋燒開后倒入魚塊、紅尖椒 ， 晃動一下鍋使魚塊能裹上湯汁 。
5、最后再淋上適量陳醋 ， 分兩次倒入水淀粉進(jìn)行勾芡 ， 待收干湯汁 ， 即可盛出放入盤中 。
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三、奶制品
全脂牛奶、低乳糖奶、高鈣奶等 ， 其中高鈣奶是在純牛奶的基礎(chǔ)上添加了碳酸鈣等成分 ， 含鈣量比純牛奶更高 ， 建議中老年人可以多喝 。
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四、蛋類
推薦食譜：【滑蛋炒牛肉】—食材：麻辣牛肉150克、雞蛋5顆、食鹽少許、蔥花少許、食用油
1、雞蛋磕入碗中 ， 加入少許食鹽、蔥花、清水 ， 用蛋抽攪散備用 。
2、起鍋燒油 ， 等油面開始微微冒煙的時候放入150克的麻辣牛肉 ， 用鍋鏟慢慢翻動肉片 ， 防止粘連在一起 ， 待肉片變色后即可盛出瀝油 。
3、將瀝干油的牛肉片放入之前攪打好的蛋液中攪拌均勻 ， 使每一片牛肉都被蛋液包裹住 。
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