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//作者：FDL數(shù)食主張 - 馬白果
//正文：共5422字

后疫情時(shí)代下，看零食如何“拿捏”這一屆消費(fèi)者？

在過(guò)去，零食更多是屬于孩子們的消遣或褒獎(jiǎng) 。糖果、餅干、巧克力……這些可口的小零食充斥著80后、90后、Z世代、千禧一代的整個(gè)童年，成為了其共有的一段美好美味回憶。
于是乎，當(dāng)這群新生代長(zhǎng)大成人后，由于從小養(yǎng)成的“零食胃” ，零食作為裝載著幸福童年回憶的信物在他們的飲食生活中占據(jù)著重要地位。
另一方面，近年來(lái)零食廠(chǎng)商為了適應(yīng)新消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)則與規(guī)律，以便尋求更為廣闊的增長(zhǎng) ，開(kāi)始基于不同年齡群不斷拓寬零食的新定義，豐富零食的新品類(lèi) ，探索零食的新場(chǎng)景。
如今的零食賽道，早已覆蓋了整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)上的絕大多數(shù)人群，并順應(yīng)無(wú)休止的社會(huì)變化延伸出越來(lái)越多新的概念和趨勢(shì) 。

全球|持續(xù)內(nèi)卷的2022，零食賽道還有哪些機(jī)會(huì)點(diǎn)？

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可以說(shuō)“吃零食”已經(jīng)從一個(gè)相對(duì)主流的習(xí)慣變成一樁價(jià)值千億的生意，并且隨著消費(fèi)者偏好變化、飲食限制等因素影響，這個(gè)數(shù)字仍然以驚人的速度迅速增長(zhǎng) 。
根據(jù)prnewswire預(yù)測(cè) ，到2022年全球零食食品市場(chǎng)估計(jì)達(dá)5682億美元，預(yù)計(jì)到2026年將達(dá)到7326億美元的規(guī)模，在此期間將以6.7%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng) 。
特別是近幾年，新冠疫情的全球蔓延深刻改變著人們的飲食習(xí)慣，人們對(duì)于生命與健康因此有了更深入地思考，而這些作用更是清晰地投射在消費(fèi)市場(chǎng)上，使得原本就高速變化的市場(chǎng)情況更加詭譎多變。
風(fēng)云變幻的零食消費(fèi)浪潮中，還有什么機(jī)會(huì)點(diǎn)、增長(zhǎng)點(diǎn)值得關(guān)注？
2022年第一季度中，億滋國(guó)際、雀巢食品、Exploding topics、零食制造商Kind等巨頭企業(yè)基于對(duì)數(shù)據(jù)的敏銳洞察及多年市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)給出了自己的趨勢(shì)預(yù)判。
數(shù)食主張結(jié)合幾家之談，總結(jié)出了下面6個(gè)零食趨勢(shì)方向，期待能為國(guó)內(nèi)零食企業(yè)帶來(lái)產(chǎn)品創(chuàng)新的新思路。

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圖片制作：FDL數(shù)食主張
一、飲食邊界模糊，零食走向正餐化伴隨著當(dāng)代人生活工作節(jié)奏不斷提速，許多人原本悠閑固定的正餐時(shí)間被打亂，正餐與零食的時(shí)間線(xiàn)開(kāi)始逐漸模糊。另一方面，近年受疫情影響，外出就餐的機(jī)會(huì)更是銳減，這也使得越來(lái)越多的人們趨向于用零食代替主餐。
據(jù)Exploding topics2021發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，千禧一代中約有70%的人表示他們更喜歡零食而不是正餐，超過(guò)90%的接受調(diào)查者表示他們每周至少有一頓飯是用零食代替的，更有7%的人表示他們不吃正餐。
無(wú)獨(dú)有偶，億滋國(guó)際發(fā)布的《2021年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》同樣顯示，有64%的受訪(fǎng)者表示他們更喜歡將零食作為日常飲食而不是選擇傳統(tǒng)的主食，這一比例相比2019 年增加了5% 。特別是年輕一代消費(fèi)者對(duì)零食的趨勢(shì)偏好激增， 75%的Z世代每天至少用零食代替一頓飯。
主餐輕量化的消費(fèi)現(xiàn)象持續(xù)滲透市場(chǎng) ，食品制作商也紛紛通過(guò)行動(dòng)響應(yīng)這一趨勢(shì) 。據(jù)Exploding topics分析顯示，預(yù)計(jì)2021年至2026年，代餐產(chǎn)品市場(chǎng)將以高達(dá)7.64%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng) ，其中亞太市場(chǎng)增長(zhǎng)最快。另一方面，由于零食在營(yíng)養(yǎng)和飽腹感方面發(fā)揮的作用愈發(fā)重要，在一項(xiàng)全球民意調(diào)查中顯示， 51%的受訪(fǎng)者表示他們已經(jīng)從傳統(tǒng)正餐或代餐轉(zhuǎn)向高蛋白零食。