如何做甜面醬

2026-02-17 云知道如何

不知道甜面漿怎么做以下是甜面醬的做法?
首先,放一點色拉油在鍋內作底油以免面糊沾鍋。最好平底鍋,受熱均勻。兩勺面粉,六勺水。面粉與水的比例1:3 。加入40克"十三香"調味料,實際用量可視口味適當調整,用小火慢慢順一個方向攪拌成半干半稀,注意不要結塊。

然后加入1勺老抽醬油攪拌調色,再加入1勺白砂糖。實際用量可依口味自行調整,半勺鹽,繼續煮2分鐘,繼續燒到似開非開的時候關掉火 ?？煞湃脒m量味精、雞精攪勻。5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻,防止甜面醬放入瓶后結塊。即可冷卻后入瓶封裝。

制作出來的甜面醬可以用做很多菜的調味品。比如:香菇肉醬。首先,香菇洗凈切碎粒,肉剁成肉粒。然后,微波爐容器中倒1湯勺油,并放入蔥姜蒜末,蓋上蓋子,放入微波爐高火半分鐘爆香。取出后倒入肉沫、香菇粒。
接著,往容器中倒入1湯勺左右料酒。拌勻,再次送入微波爐。高火2分鐘后取出。拌入豆瓣醬2湯勺、甜面醬2湯勺、郫縣豆瓣醬1湯勺。拌勻,再微波高火2~3分鐘。最后,取出后即可食用,拌面、拌飯、炒菜、做湯均可,剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。
自己制作的甜面醬,可以根據自身喜好,而且吃起來也干凈放心。
制作出來的甜面醬可以用做很多菜的調味品。比如:香菇肉醬。首先,香菇洗凈切碎粒,肉剁成肉粒。然后,微波爐容器中倒1湯勺油,并放入蔥姜蒜末,蓋上蓋子,放入微波爐高火半分鐘爆香。取出后倒入肉沫、香菇粒。
接著,往容器中倒入1湯勺左右料酒。拌勻,再次送入微波爐。高火2分鐘后取出。拌入豆瓣醬2湯勺、甜面醬2湯勺、郫縣豆瓣醬1湯勺。拌勻,再微波高火2~3分鐘。最后,取出后即可食用,拌面、拌飯、炒菜、做湯均可,剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。
【如何做甜面醬】說起甜面醬因為我蠻喜歡甜甜咸咸的食物的所以醬料也是愛屋及烏。
以前在外面吃腸粉、蒸腸粉、炒面、炒米粉，我也是喜歡加甜醬。
就算是去吃烤鴨，也要在餅上涂上厚厚的烤鴨醬 (也是甜面醬)，吃烤乳豬，也要蘸上滿滿的乳豬醬 (也是甜面醬哈) 。我很喜歡吃的炸醬面，也是用甜面醬做拌料的。
雖然非常喜歡甜面醬的味道，可是腸粉炒面、烤鴨乳豬，都不是會經常在家吃的，所以買一瓶甜面醬放在冰箱呢，又總是吃不完。
然后又老是拖到過期要丟掉，所以沒辦法要花心思想辦法做很多適合的菜的把它用完[捂臉][捂臉][捂臉]
所以后來我都決定自己做小份點，現做現吃，就不存在這些問題啦。
甜面醬是以小麥面粉為主材料所以叫做「面」醬嘛，加入米曲發酵而成的；
甜味為主，咸味為輔的面醬，在中式菜中凡以「醬爆」、「醬燒」起頭的菜式，都佔重要的味道席位。
同時，甜面醬是經典的蘸醬，也是和江南捲餅、北方煎餅的夾餡抹醬。
自己做醬，沒辦法做出發酵的特殊風味，但是以簡單方式做出非常接近的味道，還是有辦法的跟大家分享家庭版的甜面醬
家庭版自制甜面醬
做法來源結合網上各個配方，整理嘗試后成這個版本。
材料：
醬油??1湯匙
醬油膏??1湯匙
糖??3湯匙
麻油?1/2湯匙
胡椒粉?少許
糯米粉?1/2湯匙
水?1湯匙 + 1湯匙
醬油膏做法:醬油1湯匙 + 糖1/2湯匙 + 糯米粉1/2湯匙 ?? 小火煮到濃稠，就是自制簡單版醬油膏了。

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