蔓越莓軟歐的用料高筋面粉250克細砂糖25克蔓越莓干60克鹽3克水150克奶粉16克黃油25克酵母3克蔓越莓軟歐的做法【蔓越莓軟歐的做法步驟】
步驟1：把所有食材 ， 除黃油和蔓越莓干以外全部放入面包機桶 ， 啟動面包機和面功能 。
步驟2：揉至面團產生筋度 ， 大約20分鐘 ， 放入黃油粒 ， 繼續(xù)和面 。
步驟3：揉至面團能拉出面膜時 ， 加入蔓越莓干 ， 揉勻 ， 把面團揉圓 。
步驟4：保鮮膜覆蓋 ， 進行基礎發(fā)酵 。
步驟5：面團發(fā)酵至原面團2倍或者2倍半大 ， 用手指蘸面粉戳孔不回縮不反彈 ， 結束發(fā)酵 。
步驟6：取出面團 ， 平均分成兩份 ， 按壓排氣后滾圓 ， 保鮮膜覆蓋 ， 松弛15分鐘 。
步驟7：面團松弛的時候 ， 我們把整形用的藤籃（直徑18cm）上 ， 篩上薄薄一層面粉 。
步驟8：松弛好的面團 ， 再次排氣滾圓 ， 放入藤籃中 ， 光滑的表面朝下 ， 最好手壓下面團 ， 貼緊藤籃這樣發(fā)酵出的面團 ， 烤出來有漂亮的花紋 ， 我們按壓 ， 發(fā)酵好的花紋很淺 。
步驟9：二次發(fā)酵面團的2倍大 ， 用鋒利的刀片 ， 在面團中間割出刀痕 ， 不要舍不得下手 ， 割深點烤出來才漂亮 ， 我割的有點淺了 。
步驟10：烤箱預熱180度 ， 10分鐘后 ， 把烤盤放入烤箱中下層 ， 烘烤22分鐘左右 ， 出爐 。
步驟11：烤好的軟歐 ， 放至冷卻架涼至溫熱 ， 裝袋密封 ， 室溫存放 。
步驟12：好誘人 。
步驟13：成品圖 。
蔓越莓軟歐的烹飪技巧
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