香蕉巧克力面包的用料高筋面粉280克低筋面粉50克可可粉15克白砂糖25克鹽3克香蕉泥100克酵母3克牛奶170克黃油25克 耐高溫巧克力豆 50克香蕉巧克力面包的做法【香蕉巧克力面包的做法步驟】
步驟1：除黃油和巧克力豆全部投入廚師機 ， 揉至擴展狀態
步驟2：加入黃油和耐高溫可可豆揉至完全擴展
步驟3：即能拉出有韌性且不易破的薄膜 。
步驟4：揉好的面團滾圓放入容器蓋上保鮮膜 ， 進行一次發酵
步驟5：發酵至2.5倍大 ， 手蘸干粉輕戳不塌陷不回彈即為發酵完成
步驟6：發酵好的面團均分成5個小面團滾圓 ， 蓋上保鮮醒發弛20分鐘 。
步驟7：醒發好 ， 取一個面團 ， 底部向上用手拍扁
步驟8：然后由下至上疊過去 ， 如圖
步驟9：在由下至上滾過去收口 ， 如圖
步驟10：旋轉90度 ， 收口底部向上
步驟11：由下至上疊過去 ， 如圖
步驟12：在由下至上滾過去收口 ， 如圖
步驟13：疊好的面團滾圓 。
步驟14：依次做好放入烤盤 ， 進行2次發酵
步驟15：發酵至2倍大取出
步驟16：表面篩少許面粉 ， 割十字口 。
步驟17：烤箱230度預熱 ， 預熱好放入烤盤 ， 轉190度烘烤20分鐘即可
步驟18：取出放涼后密封保存 。
步驟19：成品
步驟20：成品
步驟21：成品
步驟22：成品
香蕉巧克力面包的烹飪技巧步驟7-13直接影響面包的擴張爆發力 ， 一定要做好 。
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