可可香蕉船的用料 外皮部分： 水磨糯米粉80克粘米粉20克溫水120克 自制巧克力醬： 85%黑巧克力 60克 牛奶巧克力豆 40克淡奶油120克楓糖60克 其他: 香蕉1根可可粉適量可可香蕉船的做法
步驟1：將糯米粉和粘米粉稱重后攪拌均勻 ， 分幾次加入溫水（不同品牌糯米粉和粘米粉吸水性不同 ， 溫水不要一次性加入）
步驟2：取一個(gè)大點(diǎn)的平底容器 ， 在周邊刷上一層植物油 ， 將攪拌好粉漿倒入其中 ， 開水上鍋蒸20分鐘(選用平底容器可以最大程度將粉漿鋪開 ， 后續(xù)更容易蒸熟蒸透）
步驟3：準(zhǔn)備巧克力醬原料 ， 我選用的黑巧比例比較高 ， 加入部分牛奶巧克力是為了提升順滑的口感 ， 也可以全用黑巧搭配楓糖來制作
步驟4：將楓糖糖漿倒入淡奶油中 ， 小火慢慢加熱 ， 并用橡皮刮刀不停的攪拌 ， 待鍋邊緣開始冒泡泡時(shí) ， 關(guān)火(淡奶油不能煮沸,如果不小心煮過頭,那就冷卻到50攝氏度左右 。 淡奶油溫度過高會(huì)讓巧克力產(chǎn)生水油分離的現(xiàn)象,冷卻后的巧克力醬會(huì)有白斑)
步驟5：將兩種巧克力倒入淡奶油中 ， 靜置5分鐘 ， 讓巧克力在熱奶油中自然融化 。 5分鐘后用橡皮刮刀攪拌均勻即可(巧克力醬剛做好比較稀 ， 可以晾涼或冷藏后再進(jìn)行后續(xù)操作)
步驟6：巧克力醬用不完裝入容器后冰箱冷藏保存 ， 冷藏后的巧克力醬不會(huì)凝固 ， 只會(huì)變得稠一些 ， 平時(shí)可以用來涂抹面包或做甜品夾心 ， 無添加 ， 吃得放心喲！
步驟7：蒸好的面團(tuán)趁熱搗出 ， 用手揉光滑后均分成三份
步驟8：取一份面團(tuán) ， 上面鋪張油紙 ， 用搟面杖將面團(tuán)搟成圓面片
步驟9：香蕉去頭尾 ， 切成均等的三段 ， 放入巧克力醬中 ， 滾一圈 ， 讓香蕉沾滿巧克力醬(當(dāng)天做好的巧克力醬可能比較稀 ， 圖片是我冷藏過后的巧克力醬狀態(tài))
步驟10：將沾滿巧克力醬的香蕉置于面皮中間 ， 提起四個(gè)角像包包子一樣捏合即可 。 最后 ， 將包好的香蕉船放在可可粉中滾一圈 ， 可可香蕉船就完成啦！
步驟11：香蕉和可可巧克力的絕配組合,現(xiàn)切的新鮮香蕉包裹著自制巧克力醬,加上軟糯的糯米皮外裹無糖可可粉,口感特別且不會(huì)感覺甜膩哦！
可可香蕉船的烹飪技巧【可可香蕉船的做法步驟】食譜中粉類用量應(yīng)該可以做4個(gè)可可香蕉船 ， 我喜歡糯米 ， 所以皮厚些我覺得很好吃！
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