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紅燒肉這么做 ， 簡(jiǎn)單又快手 ， 肥而不膩 ， 我們家不愛(ài)吃肥肉的小朋友都說(shuō)超好吃~
這個(gè)家常版本的紅燒肉 ， 做法比較方便簡(jiǎn)單 ， 做的時(shí)候注意兩個(gè)小細(xì)節(jié) ， 基本上就是零失敗了：
紅燒肉加糖主要有兩大用處：1是增色；2是增味 。 也便是說(shuō)糖應(yīng)分為兩次放入 ， 第一次主要用來(lái)炒糖色 ， 糖色用糖量較少 ， 作用主要是增色 ， 用量多或者火太大的時(shí)候底味發(fā)苦 ， 掌握不好的時(shí)候 ， 最好用白砂糖 ， 做起來(lái)比較方便 。 第二次用于調(diào)味 ， 多少普通按個(gè)人的明白或愛(ài)好添加 ， 這時(shí)候用冰糖炒出來(lái)更有光澤 。
糖放進(jìn)去之后 ， 一定要小火熬至糖漿微微變成褐色 ， 這樣才會(huì)有漂亮的糖色 ， 如果直接就把肉放鍋里了 ， 這樣炒的時(shí)候根本沒(méi)有糖色 ， 并且如果炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 肉還會(huì)發(fā)苦呢！注意這個(gè)小細(xì)節(jié) ， 基本上人人都能做出美味的紅燒肉了 ， 夏天沒(méi)有食欲的時(shí)候 ， 不妨試試這道香嫩的紅燒肉哦 ， 一定讓你沒(méi)有抵抗力！
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