將新鮮芥菜洗凈，把老葉，黃葉去掉，放在放在陰涼處待蔫,然后用適當(dāng)?shù)柠}和在菜里用手搓揉,再把它碼在瓷罐里蓋嚴(yán)實(shí)了,千萬別漏風(fēng) 。
想吃梅菜時(shí)，在瓷罐里面抓些出去，用干辣椒及配料，清炒配稀飯扛扛的 。但大多數(shù)人都是用來做，梅菜扣肉 。
梅菜扣肉的做法：
主料：帶豬皮五花肉，梅菜
調(diào)料：蒜蓉、姜米、鹽、白糖、生抽、味精、清油 。
步驟：
1、將五花肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來，用醬油涂抹上色 。
2、鍋中倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進(jìn)清水中漂透 。
3、將五花肉切成長(zhǎng)薄片（薄厚可根據(jù)自己定），皮向下逐塊拚擺在碗里 。
4、 將梅菜洗干凈切碎，鍋中倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面 。
5、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，放入蒸籠用旺火蒸40分鐘左右 。
6丶 倒出原汁，將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里 。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上，金黃肥而不膩的梅菜扣肉就能上桌食用了 。
關(guān)于做梅菜怎么做？有好多網(wǎng)友聽到梅菜這個(gè)詞，就想到了梅菜扣肉 。梅菜的做法是將青菜洗干凈在開水里面過一下水，然后撈出來 。在太陽底下曬個(gè)半干 。然后用刀去除了根，然后再切碎 。切碎過后一層鹽，一層菜這樣有秩序的倒入腌制的盆子里再壓上重物幫助脫水，腌制好了倒出來曬干即可，這樣就可以做我們喜歡吃的梅菜扣肉了 。
【梅菜怎么做好吃】
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