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第一蒸著吃。其實按照古人的說法來說，梅菜蒸這吃就像野菜蒸這吃一樣，只不過梅菜蒸著吃，里面加了點肉，如果你不加肉的話，它吃起來是味道比較大的，因為干梅菜是有一種臭臭的味道。在制作梅菜的時候，你應(yīng)該選擇將梅菜在水里面清洗，然后提前浸泡一天。在將梅菜里面的雜質(zhì)給清洗出來尤其是泥土。當(dāng)你清洗完之后，就可以把梅菜放入面粉和淀粉之中，然后再放些你比較喜歡吃的東西，比如說老抽醬油這些佐料等等。弄完之后你再將已經(jīng)調(diào)好的肉餡兒放入梅菜中，當(dāng)攪拌均勻之后，就將他們搓成一個個的小圓球。就這樣放入鍋里，鍋里面盛入大概一半的水，在鍋里蒸上30分鐘至50分鐘。當(dāng)你看到鍋蓋的上面有白煙冒出的時候蒸梅菜就做好了
第二個炸的。梅菜餡兒的肉餅吃起來也是比較好吃的，首先的時候，你將淀粉換成面粉。然后你把面和好，等你把面和好的時候，你就可以把這個面弄成那種圓圓的形狀，這種形狀的大餅分為兩層，中間一層可以放點餡兒。在這兩個圓餅中間你夾的這個餡兒，一般都是韭菜豬肉餡兒的。但是今天我要告訴大家的是梅菜豬肉餡兒的。這個梅菜豬肉餡兒的佐料一般都是生抽醬油，有的時候還需要在放點蔥姜鹽。因為梅菜自身帶有一種臭臭的味道，所以只有用佐料來遮擋這種味道。當(dāng)面和餡兒都做好以后，你們就可以選擇將梅菜肉放進那個圓圓的大餅之間，就像油炸荷包一樣油炸這種東西。當(dāng)放入油鍋里以后，當(dāng)兩面的顏色炸成焦黃色的時候，這種梅菜餡兒的肉餅就可以出爐了

梅菜是嶺南三大名菜之一，是嶺南地區(qū)的傳統(tǒng)特產(chǎn) 。相傳梅菜是古代梅仙姑送的菜種張成，故才有了梅菜這個名字。
下邊我就給大家介紹一下梅菜的做法。
1.選擇新鮮菜品，將老葉去掉，去掉老跟，清洗干凈，至少清洗三遍以上。
2.將洗好的菜放到陰涼處待至蔫狀，然后把菜切短，再放到太陽底下曬一天，晾曬的時候盡量放到高處，避免風(fēng)沙吹進去。
3.將梅菜收好歸置整齊，再切碎。
4.將切好的梅菜一層菜一層鹽有序的放入壇中腌制，（做的時候帶上手套）上邊壓石頭等重物，助菜繼續(xù)脫水。
5.腌制三天再拿出晾曬即可制成。
腌制好的梅菜色澤金黃，聞起來香氣撲鼻，吃起來清甜爽口。有增強消化，健胃、降血壓、降血脂等功效。
傳統(tǒng)梅菜不僅是一味菜，可做湯、魚、肉等，最出名的當(dāng)然就是梅菜扣肉啦。