臘肉太干了怎么辦
臘肉太干解決辦法：將臘肉洗干凈包起來 ， 放進(jìn)冰箱冷凍室保存 ， 煮的時(shí)候多放水泡一會(huì)再煮即可 。
臘肉主料：豬肉5公斤 。調(diào)料：鹽150克 ， 花椒25克 ， 松柏鋸末1、5公斤 。
具體步驟：
1、切條、腌制：將肉切成長30厘米 ， 寬3至5厘米的條 ， 用竹扦扎些眼 ， 用經(jīng)過炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓 ， 搓后放入瓷盆 ， 皮朝下肉朝上 ， 一層層碼放 ， 最上一層用重物壓住 。每隔2天翻倒1次 ， 腌10天后 ， 改為每天翻倒1次 ， 再腌4至5天 ， 取出 ， 用繩穿上 ， 吊掛通風(fēng)處晾至半干 。
2、煙熏：大鐵
臘肉太干了怎么變軟？臘肉用溫開水泡3個(gè)小時(shí) ， 就可以泡軟 。然后再拿來做菜 ， 臘肉不柴而且容易燒爛 。
臘肉曬太干怎么辦？有些臘肉太硬了是因?yàn)橛捎诟赏噶?nbsp;， 并且內(nèi)部的臘質(zhì)也硬化了 。
你可以試試用酒(高度的最好是原液72度的)噴好(不能泡)再用紗布覆蓋 ， 再用料酒噴一次 ， 十分鐘噴一次 ， 三次后上高壓鍋蒸十五分鐘(上汽后) ， 自然冷卻 。打開后就可以趁熱用刀切片 。以后備用 ， 不過注意是否變質(zhì) ， 不要吃壞了 。還是燉煮其他時(shí)做調(diào)味料吧 。
臘肉曬得太干怎么吃？那肉曬得太干 ， 可以先勁爆兩小時(shí) ， 把臘肉切片 ， 隔水上鍋蒸蒸熟 ， 既可吃啦 。
臘肉放在外頭時(shí)間太長了 ， 很干 ， 怎么處理一下才能不太干好吃一些 ， 急？【臘肉太干了怎么辦，臘肉太干了怎么變軟？】用冷水泡是最好的方法啦``什么焯水啊``蒸一下啊``都會(huì)把臘肉弄熟的``再加工就容易口感變老``而且焯水和蒸會(huì)在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)去大量水分``臘肉的味道會(huì)被水分沖淡``泡冷水回軟就是時(shí)間長一點(diǎn)``但是是保持臘肉品質(zhì)的最好方法了
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