五花肉燒春筍的用料五花肉750克春筍兩根冰糖一小把大蔥一根大蒜數(shù)瓣八角兩顆香葉兩片白酒20克紅燒醬油適量鹽適量植物油30克五花肉燒春筍的做法【五花肉燒春筍的做法步驟】
步驟1：帶皮五花肉和兩根春筍準(zhǔn)備好 ， 靠近筍節(jié)的那部分***的筍皮可以食用 ， 可別浪費(fèi)喲
步驟2：五花肉切成兩公分厚的塊
步驟3：春筍切塊
步驟4：與涼水同入鍋中 ， 撒一小勺鹽 ， 水開后 ， 煮5分鐘 ， 可以去除掉一些澀味；筍撈出后可過下涼水 ， 能保持清脆
步驟5：大蔥大蒜等調(diào)料準(zhǔn)備好
步驟6：鍋中倒少許植物油 ， 入冰糖小火炒糖色
步驟7： 待冰糖炒出略深的褐色就可以了
步驟8：將肉塊入鍋中翻炒 ， 使每塊肉都能均勻地沾裹上糖色
步驟9：略炒幾下后 ， 下入蔥段、大蒜、八角、香葉 ， 炒出香味來
步驟10：沿著鍋邊倒入少許白酒 ， 去腥味
步驟11：肉塊炒得略微硬一些 ， 并且肥肉部分呈透明狀時(shí) ， 將筍塊入鍋中 ， 同翻炒
步驟12：翻炒均勻后 ， 如果覺得糖色還不夠深 ， 可以加入少許的紅燒醬油 ， 待筍塊上色后 ， 沿著鍋邊倒入足量的熱水 ， 就不要再翻動(dòng)肉塊筍塊了
步驟13：蓋上鍋蓋 ， 小火慢慢燒至肉和筍都熟爛 ， 中途如果水少可以繼續(xù)加點(diǎn)熱水 ， 直到自己滿意的程度 ， 臨出鍋前可以嘗嘗味道 ， 加入少許鹽 。 湯汁可以多留一點(diǎn)兒 ， 用來泡飯吃很香
步驟14：成品欣賞
步驟15：成品欣賞
步驟16：成品欣賞
五花肉燒春筍的烹飪技巧筍塊焯水并且過涼水能有效地去除掉很多的澀味；五花肉煸炒出內(nèi)部多余的油脂來 ， 才更好吃；燒的時(shí)間視肉塊、筍塊的大小及個(gè)人的口感來定 。
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