釀皮的用料高筋面粉200g 和面水 505g蒜苗兩根黃豆芽100g香芹2顆胡蘿卜20g大蒜適量鹽適量香醋適量生抽適量味精適量 調(diào)料水 適量辣椒油適量食用油適量芝麻油適量五香粉適量釀皮的做法【釀皮的做法步驟】
步驟1：稱200克高筋面粉
步驟2：邊倒水邊攪拌
步驟3：成這樣子的稠糊狀醒15分鐘 。 （大約用去總水量的多一半）
步驟4：大豆芽、香芹、胡蘿卜絲焯熟備用 。
步驟5：蒜苗切碎
步驟6：鍋中燒熱油 ， 放入蒜苗、五香粉炒香 ， 盛出備用 。
步驟7：加入剩余的水 ， 攪勻即可 。
步驟8：備好釀皮具（最好兩個(gè) ， 這樣不耽誤時(shí)間）
步驟9：釀皮具刷油
步驟10：舀入面糊 ， 轉(zhuǎn)勻 。
步驟11：放入開水鍋中 ， 這樣子時(shí) ， 再轉(zhuǎn)一下 。
步驟12：蓋上鍋蓋 ， 燒開之后3分鐘即可 。
步驟13：蒸好后 ， 涼涼取出放案板上 。
步驟14：隨自己喜好切條 。
步驟15：放入盤中 。
步驟16：砸好的蒜泥
步驟17：蒜泥中調(diào)入鹽、生抽、香醋、味精、芝麻油、調(diào)料水?dāng)噭蛘{(diào)料汁就做好了 。 辣椒油提前潑好 。
步驟18：切好的釀皮 ， 放入焯熟的菜、熗炒好的蒜苗油、辣椒油、再澆上適量的配好的調(diào)料汁拌勻 。
步驟19：吃啦！
釀皮的烹飪技巧1、最好備兩個(gè)釀皮具 ， 這樣不耽誤時(shí)間 。 2、天冷 ， 吃時(shí)備好熱飲！
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