客家腌面做法
一、材料：
1、主料：
面條200克、蒜半個(gè) 。
2、輔料：
黃豆醬油適量、雞精適量、花生油適量 。
二、做法：
1、蒜切末，切細(xì)一點(diǎn)比較出香；
2、鍋里加油，放入蒜末，油的量沒(méi)過(guò)蒜末，一定要用小火慢炸，大火炸蒜會(huì)苦；
【客家腌面做法，梅州腌面的做法和配方？】3、蒜炸至金黃色，蒜末變脆；
4、將面條放入清水中煮，面條煮熟后將水去掉；
5、蒜油里面加入醬油和雞精；
6、把調(diào)好的醬料加入面條，攪拌均勻即可食用 。
梅州腌面的做法和配方？原料
堿面 (2人份)
方法/步驟
第一步，先把新鮮的豬油切成小丁，熱鍋，放一點(diǎn)油潤(rùn)滑鍋邊，然后下切好的肥肉丁 。轉(zhuǎn)小火，慢慢煎，直到豬油成焦黃色（個(gè)人喜歡炸的脆些），變成硬塊狀 。選擇自己煎新鮮的豬肉會(huì)比較香，當(dāng)然你也可以選擇提前炸好油
第二步：拍碎蒜頭，蔥切成細(xì)花備用，先把蒜頭放進(jìn)油里面炸一下，然后出鍋盛在碗里放置一旁
第三步：把水煮到八成開(kāi)，下點(diǎn)鹽，再丟面條，大概燙3分鐘左右，中間煮的時(shí)候可以添點(diǎn)冷開(kāi)水，感覺(jué)燙出來(lái)的面條比較勁道 。中間煮的時(shí)候可以添點(diǎn)冷開(kāi)水
第四步：選個(gè)大點(diǎn)的盆子，里面加入一勺蒜香豬油，把各類(lèi)調(diào)料放進(jìn)去，面條下然后攪拌，一碗香氣撲鼻的掩面大功告成
注意事項(xiàng)
煮面條下點(diǎn)鹽，防止黏連
一定要用豬油，這樣的面條才精彩
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