拌豆腐絲的用料豆腐皮兩張香菜兩棵辣椒粉適量大蒜三瓣 黃牌沙茶王 適量芝麻適量十三香適量米醋適量油適量鹽適量 生抽（或豉油） 適量拌豆腐絲的做法【拌豆腐絲的做法步驟】
步驟1：準(zhǔn)備相關(guān)食材以及調(diào)料~
步驟2：豆腐皮切絲 ， 香菜切段 ， 蒜切碎~
步驟3：鍋中添水燒開后放入豆皮汆燙~豆皮汆燙不僅柔軟口感好 ， 也可以去掉豆腥味~
步驟4：.燒開后關(guān)火 ， 撈出豆皮~天熱可以過冷水降溫后涼拌 ， 天冷也可以直接撈出后攥干水分熱拌~、
步驟5：燒水汆燙豆皮等待的過程中準(zhǔn)備拌菜的醬料~容器中放入適量的辣椒粉 ， 芝麻 ， 十三香 ， 以及蒜碎~干料容易糊掉的放下面 ， 蒜碎放到上面~
步驟6：5.鍋中燒干 ， 加入油加熱 。 油溫和炒菜放蔥花爆鍋的溫度一樣即可~溫度合適后 ， 把油倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料 。 倒入油后會(huì)聽到“吃啦”一聲 ， 然后香氣就進(jìn)入鼻腔了 。 。 別光顧著好聞 ， 趕緊攪拌一下~~
步驟7：調(diào)料中在加入沙茶醬和生抽（或豉油） ， 鹽米醋等調(diào)勻備用~生抽（或豉油）不等同于醬油 ， 更不要用老抽~沙茶醬沒有可以不放 ， 替換成糖即可~老干媽 ， 芝麻醬放入一些也可以,一樣很好吃~
步驟8：豆皮攥干水分 ， 放入合適大小的器皿中~
步驟9：倒入調(diào)味醬汁拌勻~如果掌握不好醬汁的口味 ， 可以先倒入一部分~品嘗一下口味在跟進(jìn)情況添加剩余醬料 ， 以及是否在增加某種調(diào)味料的劑量~如果剩余的醬料用不完 ， 可以冷藏密封保存~很多涼拌菜可以通用醬料~
步驟10：在放入香菜 ， 略微在拌勻即可~不要醬汁和香菜一同放入 ， 香菜會(huì)攪拌的不成樣子~
步驟11：完成了~喜歡咸鮮口感的就少放沙茶醬（或糖）和醋~喜歡酸甜口感就多方這兩種~
步驟12：?jiǎn)乱幌拢?.豆皮汆燙是提升口感的關(guān)鍵,不要省略~2.熱油爆香佐料是整個(gè)菜的重點(diǎn) ， 也不要省略~
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