虎皮蛋紅燒肉的用料五花肉300g鵪鶉蛋8顆 蔥 姜 八角 香葉 桂皮 虎皮蛋紅燒肉的做法【虎皮蛋紅燒肉的做法步驟】
步驟1：8顆鵪鶉蛋大火煮熟 ， 撈出過冷水 。 （喜歡吃鵪鶉蛋的可以多煮一些）
步驟2：8顆鵪鶉蛋大火煮熟 ， 撈出過冷水 。 （喜歡吃鵪鶉蛋的可以多煮一些）
步驟3：待涼之后剝殼備用 。 （鵪鶉蛋煮的數(shù)量多的童鞋們 ， 可以把煮好的蛋放在一個密封盒子里 ， 再放一些水 ， 劇烈的搖晃一下出來會很好剝 。 ）
步驟4：待涼之后剝殼備用 。 （鵪鶉蛋煮的數(shù)量多的童鞋們 ， 可以把煮好的蛋放在一個密封盒子里 ， 再放一些水 ， 劇烈的搖晃一下出來會很好剝 。 ）
步驟5：300g五花肉均勻切塊 。 （可以切大塊一點吃起來很爽的 ， 也可以切成自己習(xí)慣的一口大?。?br />
步驟6：鍋內(nèi)倒入5ml食用油 ， 放入八角、香葉、桂皮、姜片炒出香味 。
步驟7：再放入五花肉 ， 煎至表面金黃 。 （鹿媽媽小秘方：要做出肥而不膩的五花肉 ， 一定要先煎哦！把胖肉的油脂都煎出來才不會肥 ， 表面煎出金黃色再燉肉才會外酥里嫩！五花肉只要提前清洗干凈就不用焯水啦！焯過水的五花肉再煎就沒那么好吃啦~）
步驟8：再放入五花肉 ， 煎至表面金黃 。 （鹿媽媽小秘方：要做出肥而不膩的五花肉 ， 一定要先煎哦！把胖肉的油脂都煎出來才不會肥 ， 表面煎出金黃色再燉肉才會外酥里嫩！五花肉只要提前清洗干凈就不用焯水啦！焯過水的五花肉再煎就沒那么好吃啦~）
步驟9：夾出五花肉和香料備用 。 （五花肉的油脂已經(jīng)留在鍋里啦！不用擔(dān)心多吃幾口會發(fā)胖啦~香料一同夾出 ， 一會燉的時候還要用上）
步驟10：夾出五花肉和香料備用 。 （五花肉的油脂已經(jīng)留在鍋里啦！不用擔(dān)心多吃幾口會發(fā)胖啦~香料一同夾出 ， 一會燉的時候還要用上）
步驟11：放入鵪鶉蛋煎至表面金黃 ， 夾出備用 。 （鹿媽媽的小秘方：煎五花肉留下的油正好用來煎鵪鶉蛋！豬油煎出的鵪鶉蛋還特別香！一般的虎皮蛋都是要進(jìn)油鍋炸的 ， 但鵪鶉蛋個頭比較小很容易炸的表面太硬 ， 換成油煎既比較容易上手還不浪費油?。?br />
步驟12：準(zhǔn)備塔吉鍋倒入5ml食用油 。 放入10g冰糖 ， 熬出糖色 。 （沒有塔吉鍋用普通的砂鍋就行啦！把冰糖加熱熬成黃褐色的糖漿就是糖色啦！千萬記得不能熬過頭哦?。?br />
步驟13：準(zhǔn)備塔吉鍋倒入5ml食用油 。 放入10g冰糖 ， 熬出糖色 。 （沒有塔吉鍋用普通的砂鍋就行啦！把冰糖加熱熬成黃褐色的糖漿就是糖色啦！千萬記得不能熬過頭哦?。?/p>
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